成都市龙泉驿区住房和城乡建设局大运会食堂劳务外包服务项目竞争性磋商成交公告

为采购单位（区大运办）提供工作日早餐、午餐的供应，本项目食堂就餐人数约150人，供应商须全程控制菜肴制作过程的安全卫生，确保无食物中毒或因食物引起的其他不良反应；菜肴新鲜，色泽良好，无过期及腐烂变质的食物；控制油及其他调味品用量，菜肴品种齐全，营养搭配合理；菜肴口味好，咸淡适中，并保证饭菜热度；根据就餐人员的需求和变化及时调整菜式口味，根据就餐情况，合理提供菜肴，杜绝浪费。根据采购方时间安排，因工作需要产生的晚餐用餐、周末用餐、节假日用餐与采购方另行约定，并支付相应费用。

（一）食品卫生安全管理要求 1、供应商遵守国家有关食品、饮食业卫生安全的法律法规的规定，烹制的饭菜必须符合餐饮业的卫生管理标准，保证食品的卫生和质量。 2、所有食品加工及送餐流程符合卫生防疫标准，食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下，要充分烧透煮透，防止外熟里生。 3、必须严格执行食品留样制度，每餐食品均需留样，并在低温下保留48小时，以便作为卫生问题的追溯依据。 4、供应商的厨工必须具备正确制作食物的知识，每餐须有食物中毒救治知识的厨师值班，万一发生食物中毒，及时就地急救，****医院治疗，同时报告采购方；服务期间因供应商管理不善或工作程序不当等责任原因，引起卫生、安全事故等，造成人员伤害或财产损失的，采购方有权以无法履约为由终止成交方的服务，因此而产生的损失及违约责任由供应商承担。（二）食堂卫生管理要求 1、严格执行《中华人民**国食品卫生法》及中华人民**国卫生部有关饮食卫生规定。 2、个人卫生：工作人员须无传染病史，上岗须穿戴整洁统一的工作衣帽，直接接触食品的人员须坐到“三白”（口罩白、服装白、帽子白）；食品操作人员不得留长指甲、涂指甲油、不得留胡子，工作前或工作中接触脏物后必须洗手消毒，不得对着食物咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。 3、环境卫生：食品操作场所和供应场所有防尘、防蝇防鼠措施；餐厅、厨房保持整洁，地面、墙壁无污垢，天花板无蛛网，门窗明亮，空调风口无积灰，餐桌整洁，餐厅、厨房区域内的消防设施设备定期清洁，****餐厅无杂物；保持厨房操作间排水畅通，不积存脏水污物，厨房地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污，无灰尘，无杂物，干净整齐；餐厨垃圾要按规定及时处理。 4、食品卫生：食品操作场所生熟分开、盛器分开、工具分开；所有食品应分类、分架存放，做到离墙离地、防潮、防四害、防异物；餐具消毒符合卫生标准，未经消毒的餐具不得投入使用，消毒柜定期清洁，保持整洁，工具、用具、盛器保持无油腻、无污垢、无异味，无水渍。 5、加工卫生：原材料盛放冰箱必须做到荤素、半成品、熟制品专柜专放，定期清洗冰箱，存放原材料须做到先进先出；严格按照卫生要求加工烹饪菜肴；绿叶菜须做到一拣二洗**浸（半小时以上）四漂洗的操作过程；每项加工工序操作前，必须检查原料、调味品、是否变质；每餐供应结束后，应立即对灶面、锅、勺、铲、操作台、排烟罩、地面、水池等进行清洗，做到一餐一洗。 6、餐具清洗消毒严格执行一洗、二清、三冲、四消毒制度，严禁出现餐具上洗洁精没冲洗干净、摆放不整齐、坏损等现象。 7、米、青菜、鱼类、肉类的清洗要符合卫生标准，严禁出现烂菜、菜虫、米虫以及菜心有泥土、鱼类有腮带鳞等现象。（三）安全生产管理要求 1、供应商须遵循“安全第一、预防为主”的方针，遵守国家有关安全生产的法律、法规，制订切实可行的安全生产管理制度、操作规程和应急预案等，落实食堂安全生产管理主体责任。 2、供应商要加强用电、明火及燃气的安全管理，做好定期和日常的食堂安全检查，严禁私自乱接乱拉电线、严禁员工在厨房、燃气房内吸烟等不安全行为，对排查出来的安全隐患要及时报告采购方，并负责整改工作。 3、供应商应随时接受采购方、****政府部门的安全卫生检查，尊重采购方的检查人员，并积极配合，及时改正不完善的地方。 4、供应商应当依法做好从业人员的安全教育培训工作，增强员工的法制观念，提高员工的安全生产意识和自我保护的能力，督促员工自觉遵守安全制度。 5、供应商在合同期内，若违反安全生产管理制度发生安全事故，由供应商承担相关经济和法律责任，若造成严重事故且影响恶劣的，采购方有权提前解除合约，并追究供应商的法律责任及要求相应的经济赔偿。 6、在服务期内，食堂设备经人为原因损坏的由成交供应商负责。 7、供应商负责对食堂内各类设施设备的日常管理维护和清洗消毒工作。供应商因故意或使用不当造成人身伤害或财产损失的，由供应商完全负责。

合同签订之日起一年。服务期内若出现不可抗力特殊情况，采购人有权终止合同。

供应商为本项目提供的食堂劳务服务须满足国家、行业相关规定要求。

416,000.00

五、评审专家（单一来源采购人员）名单：

崔建军、韩丽芬（采购人代表）、蒯利

六、代理服务收费标准及金额：

代理服务费收费标准：

根据成本加合理利润原则，招标代理服务费按人民币5,000.00元计取

代理服务费金额：

合同包1： 0.5万元。收取对象：采购人。

七、公告期限

自本公告发布之日起1个工作日。

八、其他补充事宜

备案编号：510********200003767[2022]01183，本项目预算金额为人民币420,000.00元，本项目最高限价为人民币420,000.00元，供应商最后报价超过最高限价的，其响应文件作为无效处理。监督单位：****财政局，联系电话：028-****6986。

九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名称：****

地址：**市**驿区建设路195号

联系方式：028-****3662

2.采购代理机构信息

名称：****

地址：**省**市**驿区大面街道悦来街82号12栋（盈创空间﹒悦来中心）5层6号

联系方式：028-****5657

3.项目联系方式

项目联系人：黄先生

电话：028-****5657

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2022年12月20日

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