宜宾市经济和信息化局食堂餐饮劳务保障服务项目政府采购合同公告

一、服务内容及要求（一）用餐服务内容：1.每个工作日早餐食品（用餐时间08:00至09:00）：（1）面条类：每天供应五种以上的面食，三种干面二种汤面。（2）点心类：包子、馒头、花卷、麦粑、蛋糕、煎饼，每天至少两种以上。（3）蛋奶类:每日白鸡蛋，加煎蛋、蒸蛋、卤蛋等，牛奶、酸奶每人限一瓶。（4）粥品和糖水类：小米粥、红豆粥、绿豆粥、蔬菜粥、凉糕、银耳汤、绿豆汤、冰糖雪梨水，每天至少有1种以上。（5）素菜和咸菜：五种以上蔬菜、两种以上咸菜。（6）水果：两种以上水果。（7）其它：定时提供豆浆、杂粮等。2.每个工作日午餐菜品（用餐时间12:00至13:00）：（1）提供三荤三素，三荤不能是同种类肉品，三素茎、叶、果各一种，两种泡菜、例汤、白米饭，两种水果，由员工自助，自由选择。（2）每周安排有鸡、鸭、鹅、猪肉、牛肉、兔、鱼等，根据时令季节每周更换一次。3.接待餐采购人根据需要可以要求供应商承接接待餐（不仅限于工作日），工作日和非工作日提前通知供应商。4.配送服务在规定的用餐时间内，供应商应根据采购人需求无偿提供用餐配送服务。配送范围仅限于采购人办公场所。（二）食堂卫生管理：1.厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入；用餐食堂和库房内应做到四无：无老鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。2.灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。3.做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁，地面无垃圾、无积灰、无痰迹。（三）食品、商品：1.供应商购买大宗物资****商店购买（必须为检验合格的食品），包括油、盐、酱油、醋、豆瓣等，不得购买腐烂、变质、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官状异常的食品。2.采购鸡、鸭、兔、牛肉、猪肉、蔬菜等应是当天上市的鲜活农副产品（鸡、鸭、兔、牛肉、猪肉必须为检验合格的食品）。3.供应商在采购原材料时，应向采购人如实报告采购渠道，并征得采购人同意，供应商不得采购劣质、变质、过期、不合格原材料，定期为采购人提供米、面、油及其他肉类的品质检验报告，并由采购人进行抽检。4.供应商须在每周向采购人提交下周菜单，供应商应严格按照采购人审核的菜单安排，因特殊原因需变更时，必须事先征得采购人同意。5.纸巾、牙签、服装、洗涤剂、消毒剂等低值易耗品由供应商购买，选择检验合格的产品。6.供应商在加工食品时，应做到生进熟出，生熟餐具、器具严格分开不得混用，清洗食品必须按照初洗情况，精洗过程严格分开，熟食餐具每天用餐后必须全部进行消毒（30分钟以上）。（四）用工管理：1.工作人员上岗必须持有健康证（健康证必须在有效期内）和有效身份证，必须能够严格按照卫生要求做好食堂卫生。2.工作人员在食堂工作时，需戴口罩、手套、工作帽和穿工作服，用语文明礼貌，食品制作工艺流程规范。3.工作人员上岗前，上厕所后，必须将手洗净，穿戴整洁、统一的工作衣帽，不能在工作场所抽烟，不能对食品打喷嚏，厨房人员上班时不许戴耳环、戒指及其他饰品。（五）食品安全制度：1.保证采购主要食材及生活物资时从正规、合法渠道进行采购，包括主要食材（米、面、油、肉、菜等）和辅材（盐、酱油、醋、豆瓣、干鲜调料等），并提供相关采购凭证（正规发票等）供查验。2.保证不采购腐烂、变质、过期、不合格食品和原材料，不采购有毒有害、腐烂变质食品，无检验合格证明的肉类食品，超过保质期食品，无食品经营许可证生产经营者供应的食品等，否则由中标供应商承担一切责任。（提供承诺函）3.接受每日监督验收、索证留样，登记备查，并建立所有菜品24小时留样备查制度，以确保不发生食品安全事故。如发生食品安全事故，由供应商承担全部责任。（提供承诺函）4.建立食品进货查验记录管理制度。5.食品贮存场所保持干燥清洁，通风良好；日常物资分类、分架存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。6.食品加工前先检查质量状况，不使用生虫、霉变、有异味的米、面、油等原材料，防止食物中毒。各种食品原料使用前须洗净，蔬菜与肉类、水产类分池清洗，分开盛放；易残留农药的蔬菜须浸泡后再进行洗切加工。7.依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，每年组织人员体检，杜绝有疾病的人员上岗。二、商务要求1、服务地点：采购人指定地点 2、服务时间：自签订之日起一年。3、用餐人数：每餐大约160人。4、付款方式：供应商于每个月结束后的10日内向采购人报送采购人上月的用餐（包括早餐、午餐和接待餐）的书面消费报表，经采购人审批通过后，作为结算依据，实行月结。供应商应当以采购人存入的餐费金额开具合规发票。5、验收：成交人与采购人应严格按照《财政****政府采购需求和履约验收管理的指导意见》（财库〔2016〕205****政府采购相关法律法规的要求进行验收。

合同金额： 1,165,000.00元，大写(人民币)：壹佰壹拾陆万伍仟元整

履约期限：2023年02月02日至2024年02月01日

履约地点：****机关食堂

采购方式：竞争性磋商

七、合同签订日期

2023年02月02日

八、合同公告日期

2023年04月20日

九、其他补充事宜

合同附件：

食堂餐饮劳务保障服务合同.pdf

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2023年04月20日

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