采购内容：（一）服务型食堂（4个，配备人员不少于104名）。采取中标人以劳务承包的方式，采取自助和送餐2种供餐形式，全年无间断（含国家法定节假日）提供饮食保障工作。本项目共有7个保障点，其中院本部2****餐厅、1****餐厅（3个就餐区）；**医疗区1****餐厅（2个就餐区），日保障人数约2100人。（二）对外经营食堂。餐饮公司需须能够面向地方伤病员提供饮食订餐配送服务，严格落实食品卫生安全，且招标人不提供场地。单独核算、自主经营、自负盈亏，全年无间断（含国家法定节假日）提供地方病员及陪护早、中、晚饮食保障；负责配备点餐系统，病员可在点餐平台清楚了解菜品种类、数量及价格，营养搭配合理，区分价格档次，满足不同类型伤病员就餐需求，售卖食品、菜品价格不得高于周边市场平均价格。服务标准参照服务型食堂，服从招标人监督管理。餐饮公司须按时将病员餐配送到位。

采购数量：1项

主要功能或目标：中标人按照招标人要求的组伙模式，组织专职人员负责日常餐饮制作、食堂卫生与管理保障等工作，包含早餐、午餐、晚餐、手术餐、值班餐、夜餐、军队伤病员营养膳食以及日常训练、演练遂行等保障任务；负责人工及人员管理、食谱制定、膳食搭配、营养分析、采购计划、成本核算、伙食调剂、主副食品加工制作、食品验收、饮食卫生安全、原材料的需求提报和入库验收及其它饮食保障方面的所有工作，其他工作内容包括但不限于以下内容： 1.负责加工制作、配送安全卫生的膳食；2.负责菜谱的筹划和更换，以及新菜品的研发；3.配合招标人对采购食品的数量和质量进行验收和监管，****餐厅成本，并确保饭菜质量持续稳定和提升；4.清洁卫生的范围包括厨房、售卖区、员工就餐区、食堂周边公共区域等整个食堂范围，及清洗消毒招标人员工的用餐餐饮具等；5.每月配合招标人征求就餐人员对菜品质量的意见，并按照要求及时调整、改进、改善；6.负责做好所辖区域的安全、卫生以及消防工作；7.如招标人用餐有伴随保障和应急保障的需求，中标人必须无条件服从安排。

需满足的要求：（一）服务型食堂。采取由中标人以劳务的方式负责招标人工作人员、军队伤病员全年无间断（含国家法定节假日）地提供早餐、午餐、晚餐、夜餐等伙食供应保障。招标人****伤病员需按军队现有伙食标准保障。由于伙食费标准不同，中标人需分别建立台账，单独核算。中标人应当节约能源，水、电、气等用量；中标人承担员工伙食、服装、鞋帽、围裙、手套等费用；中标人承担日常灭鼠、灭蟑螂消杀工作、厨余垃圾分类清理、日常油烟管道清理。招标人免费提供场地及设备。中标人主要负责：人工及人员管理、食谱制定、膳食搭配、营养分析、采购计划、成本核算、伙食调剂、主副食品加工制作、食品验收、饮食卫生安全、设备日常使用管理等其它饮食保障方面的工作。招标人负责审核食谱、副食品采购、监管伙食质量、监管原材料存储、审核成本核算、检查饮食卫生安全、定期征求意见、满意度调查等工作。（二）对外经营食堂。需保障地方病员及陪护全年无间断（含国家法定节假日）地早餐、午餐、晚餐饮食的伙食供应，中标人单独核算、自主经营、自负盈亏，中标人需具备经营所需有效必须证照。中标人须能够面向地方伤病员提供饮食订餐配送服务，且医院不提供场地。炊事人员由中标人自行招聘和管理，招标人进行政审备案。中标人负责食材采购、伙食管理、成本控制、伙食供应、食品留样、餐具清洁消毒、食堂卫生清洁、设备维护及维修、饮食安全服务等工作。中标人不得对食堂进行任何形式的转让、分包。成本核算由中标人负责，招标人监管审核。招标人负责组织审价及定期征求意见等监管工作。注：对外经营食堂后期如招标人调整保障模式，中标人应无条件执行，调整后所需的炊事设施设备等保障就餐所产生的所有费用均由中标人负责。