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2024-2027年餐厅服务委托管理采购项目
市 场 调 研 询 价 单
一、项目介绍
1. 本询价单仅供采购人作前期市场调研及制作预算的参考所用，不作为资格遴选、不是邀请函、也不确定中标资格，请各位潜在投标人注意！
2. 本项目预计最高采购额约5000万元/3年以内，按实结算，合同期3年，合同期间用人成本不变。
3. ****餐厅情况：
3.1地址：**市**区**东路651号****1号楼23****餐厅；
3.2病患床位数量：对外开放床位数量约1500张；
3.3日均用餐人数：工作日约6500人次/天；
3.4公休假及法定节假日仍须供餐，即365**年无休供应一日三餐。
4. ****餐厅地址：
4.1地址：**市**区**镇中新知识城**大道地铁知识城线何棠下地铁站****1****餐厅；
4.2病患床位数量：对外开放床位数量约600张；
4.3日均用餐人数：工作日约2000人次/天；
4.4公休假及法定节假日仍须供餐，即365**年无休供应一日三餐。
5、 本项目经验范围及模式：1）、职工餐厅为膳食服务委托管理模式，即中标人仅须提供餐饮服务，由采购人承担设备、食材、餐具等费用，****餐厅经营所得归采购人所有，不与中标人分成。
2）、病人餐为自负盈亏模式，采购人不参与具体经营，但参与管理并定期考核，每月收取管理费。
3）、****小卖部，满足病人入院后相关物质需求，采购人不参与具体经营，但参与管理并定期考核，每月收取管理费。
6、 本项目各项服务费/货款支付期为T+2个月，即2024年4月底前支付2024年2月份服务费/货款。
7、 ****政府采购法的相关规定，采购人委托第三方招标代理进行公开招标，且中标人须按 相关法律法规缴纳中标服务费。
8、 本项目报价均为含税价格，每一笔服务费/货款均须开具正规发票。
9、 本项目预计2024年5月开始走公开招标采购流程，请有兴趣的潜在投标人持续关注。
10、 前期调研报价自公告日起至2024年4月10日17点截止，潜在投标人应填写本询价单及附件一：各岗位工资报价明细表，并加盖公章及骑缝章，装入非透明密封袋里交至采购人项目负责人。
二、采购人本项目负责人联系方式
联系人：周老师
联系方式：020-****3134，131****0517
联系地址：**市**区**镇中新知识城****
三、潜在投标人调研报价
本项目总含税报价为 ￥ 元/3年。
其中支付给采购人的病人餐管理费为 元/3年，小卖部管理费为 元/3年。
四、潜在投标人同类业绩相关资料：要求提供3家以上服务单位的所有报价资料（我院承诺保密不外泄）
附件一：职工餐各岗位工资报价明细表
附件二：同类业绩资料之职工餐服务明细表
附件三：同类业绩资料之病人餐服务明细表
附件四：****小卖部服务明细表
****公司名称（盖章）：
盖章日期：2024年4月 日
物业管理科
2024年4月3日
附件一：
各岗位工资报价明细表
| 序号 | 岗位名称 | ****餐厅 | ****餐厅 | 备注 | |||||
| 人数 | 单价(元/人/月) | 小计 | 人数 | 单价(元/人/月) | 小计 | 岗位职责 | |||
| 1 | 餐厅管理层 | 项目经理 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 项目经理，统筹餐厅膳食服务，食品安全、消防安全责任人等工作 | ||
| 2 | 楼面经理 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 项目副经理，楼面现场管理工作，监督分餐配送售卖等工作 | |||
| 3 | 接待经理 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | VIP接待餐、门诊及手术室自助餐、门诊茶水服务、茶歇服务、工作餐服务等个性化服务的统筹，以及处理投诉及收集意见等工作 | |||
| 4 | 营运主管 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 监控餐厅运营情况、收集每餐订餐信息并下发工作指令、负责临时订餐工作、统计与分析各项报表、发布每日用餐数据、审核菜品定价等工作 | |||
| 5 | 食品安全员兼营养师 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 监督食品卫生安全及定制整改措施、审核职工餐及病人餐营养食谱 | |||
| 6 | 餐饮文化 宣传员 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 微信公众号运营、饮食文化宣传、发布餐厅公告、****小卖部门面装饰、组织如美食节等饮食文化活动并兼顾文职等工作 | |||
| 7 | 办公文员 | 1 | ￥0.00 | ￥0.00 | 人事、考勤、接听餐厅热线、菜品上线、核算服务费社保费加班费/货款等工作 | ||||
| 8 | 中西厨部 | 中厨厨师长 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 中西厨部的统筹的工作 | ||
| 9 | 厨师主管 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 中西厨部的现场工作安排管理 | |||
| 10 | 厨师 | 5 | ￥0.00 | 3 | ￥0.00 | 菜品制作 | |||
| 11 | 助厨 | 2 | ￥0.00 | ￥0.00 | 协助菜品制作 | ||||
| 12 | 烧腊 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 烧腊菜品制作 | |||
| 13 | 卤水 | 1 | ￥0.00 | ￥0.00 | 卤水菜品制作 | ||||
| 14 | 凉菜兼花王 | 1 | ￥0.00 | ￥0.00 | 日常凉菜制作及接待的摆盘、雕刻 | ||||
| 15 | 打荷 | 2 | ￥0.00 | 2 | ￥0.00 | 协助厨师，准备制作食材 | |||
| 16 | 上什 | 2 | ￥0.00 | 2 | ￥0.00 | 蒸饭、蒸菜、炖汤 | |||
| 17 | 中西点心部 | 中西点厨师长 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 中西点心部的统筹的工作 | ||
| 18 | 面点主管 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 中西点心部的现场工作安排管理 | |||
| 19 | 点心师 | 10 | ￥0.00 | 3 | ￥0.00 | 中西南北各式面点制作 | |||
| 20 | 助点 | 3 | ￥0.00 | 2 | ￥0.00 | 协助点心师工作 | |||
| 21 | 切配间 | 切配领班 | 2 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 肉类、蔬菜加工间日常安排管理工作 | ||
| 22 | 切配员 | 7 | ￥0.00 | 3 | ￥0.00 | 切配工作 | |||
| 24 | 分餐及配送 | 分餐领班 | 2 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 分餐间的打包及出餐工作 | ||
| 25 | 送餐领班 | 2 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 配送餐的安排协调 | |||
| 26 | 分送餐服务员 | 22 | ￥0.00 | 11 | ￥0.00 | 打包送餐工作、刷卡收费，含院区外其他办公点送餐服务（**华泰、青菜岗；**腾飞园） | |||
| 27 | 洗消间 | 洗消领班 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 洗消房的现场工作跟进 | ||
| 28 | 洗消员 | 6 | ￥0.00 | 4 | ￥0.00 | 餐具清洗 | |||
| 29 | 保洁员 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 洗手间及通道楼梯卫生 | |||
| 30 | 小卖部 | 小卖部主管 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 小卖部的现场管理及盘点 | ||
| 31 | 售货员 | 2 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 商品售卖 | |||
| 32 | 自助餐及茶歇 | 手术室服务员 | 3 | ￥0.00 | 2 | ￥0.00 | 手术室自助餐、茶水、茶歇等餐饮服务 | ||
| 33 | 门诊服务员 | 3 | ￥0.00 | 3 | ￥0.00 | 门诊自助餐、茶水、茶歇等餐饮服务（按需配置） | |||
| 人员预估数量合计 | 90-95人 | 53-55人 | 按实结算 | ||||||
| 每月人员薪酬小计 | |||||||||
| 管理成本、耗材、利润等 | 1. 报价均含税 2. 须派专职区域****餐厅 3. 提供厨房地址易耗品 | ||||||||
| **医保社保费 | |||||||||
| 每月服务费小计 | |||||||||
| 每年服务费合计 | |||||||||
| 三年服务费总计 | |||||||||
附件二：同类业绩资料之职工餐服务明细表
| 服务单位名称 | 用餐人数 | 运营模式 | 服务费总计/ 年 | 各岗位工资明细表 （参考附件一格式） |
附件三：同类业绩资料之病人餐服务明细表
| 服务单位名称 | 用餐人数 | 运营模式 | 管理费总计/年 |
附件四：****小卖部服务明细表
| 服务单位名称 | 占地面积 | 经营范围 | 管理费总计/年 |
****公司名称（盖章）：
盖章日期：2024年4月 日
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