服务类

名称：****肉类食材供应商采购项目

服务范围：本项目为****肉类食材供应商采购项目，主要采购食材包括但不限于猪肉、牛肉、鸡肉等。

服务要求：（1）供货时，经采购人抽查，如发现货物有短斤缺两或破包，腐坏等现象，成交供应商须予以退换。对不符合质量要求的货物由采购人的验收人员提出清退，如双方对质量或重量有争议的可送具有检验资质的部门检测，同时留样备检，对数量不足或部分退货的，责成中标人以不影响货物供应为前提尽快补送。如因个别品种市场短缺无法采购，成交供应商应及时与采购人食堂相关负责人联系进行调整更换。（在退货过程中，对有碍公共卫生安全的食品，应按国家有关规定处理或进行协议销毁，不退货给成交供应商）

（2）货物送到合同约定地点后，在现场进行产品外包装、外观和重量的验收。不符合技术参数要求及样品比对不符的，作退货处理，由成交供应商承担一切责任。

（3）成交供应商若发生质量、数量问题，配送滞后、未遵守监管规定等违约行为，视情况扣除相应考核资金；对成交供应商严重失约导致采购人无法正常供应伙食的，采购人有权解除合同。

（4）成交供应商和采购人双方在签订本合同后，成交供应商不得以任何理由拒绝送货，否则采购人有权解除合同并全额扣除当月考核资金。

（5）食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车的内仓，包括地面、墙面和顶面，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料，车厢内无不良气味、异味。

（7）冷藏、冷冻食品必须使用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整 个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别对于长途运输的食品，****运输处于合适的温度范围。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。

（8）送货车辆应保持清洁，食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。

服务时间：8个月（自合同签订后至 2024年12月31日止进行服务，暂定8个月），服务期内按照采购人需求进行分批次供货，单批次采购计划发出后，24小时内完成供货。

服务标准：

1、猪肉类质量及安全标准

（1）总体要求：本次招标所需标的物猪肉类必须是当日冷鲜片猪肉（现场分割）、持有产地动物防疫监督机构出具的检验证明，带有公司出厂标签，且为当日凌晨宰杀，以半只为基准供货，现场分解，不得含有瘦肉精或注水肉，不得供应冷冻排骨、猪副产品、加工后排骨、肉末、肉片、肉丝等，不得以次充好，掺假掺杂，不得为注水猪肉、病死猪肉，所供应猪肉必须符合质量标准符合 GB2707-2016 食品安**家标准鲜（冻）畜禽产品和国家有关标准、规定，包装标识符合国家相关管理规定。猪肉的包装、运输和贮存，按照《肉和肉制品经营卫生规范》GB20799-2016 标准。供货时提供动物检疫合格证明、肉品质合格证明。

（2）具体标准：片猪肉生产原料应来自非疫区，并持有产地动物防疫监督机构出具的检疫证明，严禁公（母）种猪及晚阉猪用于加工猪肉；片猪肉前膀后座**，肋条花层好，颜色正常，胴体修割整齐干净，去头（蹄、尾）、槽头肉、内脏、三腺、奶头、残毛，分级以鲜片猪肉的第六、第七肋骨中间平行至第六胸椎刺突前下方（去皮后）的脂肪层厚度为准，脂肪层厚度在 1.0-2.5cm 以内，鲜片猪肉重在 25 公斤以上 40 公斤以内，劈半、整修符合国家二级标准。统排去尾骨、前脖子骨，不得带膘油。猪蹄去毛，无破损、血斑，带筋。

2、牛羊禽肉类质量及卫生安全标准

（1）总体要求：本次招标所需标的物牛肉以鲜牛肉为主，肌肉呈均匀的红色，具有**，纹理比较粗，油脂较少；羊肉具有羊肉特有的气味，切面有**、纹理清晰自然，表面微干或微湿润，不粘手，肉质弹性好，指压后凹陷立即恢复；禽肉以鲜禽肉为主。乙方保证正规的进货渠道，所供标的物必须卫生、清洁、新鲜、无污染、无假冒伪劣、无过期变质商品，不得以次充好，掺杂掺假，不得为注水或病死牛羊禽肉，质量标准符合 GB2707-2016、GB/16869-2005和国家有关标准、规定。包装标识符合国家相关管理规定。包装、运输和贮存按照《肉和肉制品经营卫生规范》符合 GB20799-2016 标准等法规要求和国标（行业）标准。供货时提供动物检疫合格证明、肉品质合格证明。

（2）具体标准：标的物未经违禁物质处理，药残留量符合相关国家标准，禽体各部位应修剪外伤、血点、血污、羽毛根等，每只重量约 1.2-2.0 千克。

3、水产类质量及卫生安全标准

（1）总体要求：本次招标所需标的物以鲜活水产品为主，****供应部分冷冻品。乙方保证正规的进货渠道，所供标的物必须卫生、清洁、新鲜、无污染、无假冒伪劣、无过期变质及“三无”商品，符合《食品安全法》等相关法律法规要求。

（2）具体标准：淡水鱼虾必须鲜活。淡水鱼表面有**，鳞片较完整容易脱落，肌肉组织致密有弹性，鱼鳃鳃丝清晰，色鲜红或暗红，眼睛眼球饱满，角膜透明或稍有浑浊，肛门紧缩或稍有突出。咸水鱼质量标准：色泽新鲜，具有**，体表完整，无破肚及骨肉分离现象，体形平展，无残鳞，无污物，肉质紧密结实，有弹性。虾体具有河虾固有的色泽，外壳清晰透明，虾头与虾体连接不易脱落，尾节有伸曲性，肉质致密无异臭味。其他水产参见相应国标标准。