玉溪市防震减灾局、玉溪市红十字会餐饮服务项目
****、****红十字会餐饮服务项目
项目需求详情
一、工程概况
1.项目名称：****、****红十字会餐饮服务项目
2.项目编号：****
3.采购内容：(1)利用****、****红十字会(以下简称“采购人”)提供的场地，为职工提供早餐、中餐、会议接待用餐等的制作（含食材采购），并做好日常设备及餐具维护、清洁、消毒、保管等工作；(2)服务保障：根据需要由供应商投入必要的低值易耗品（如：洗手液、洗洁精、抽纸、擦手纸、一次性筷子等），确保能满足办公区45人(市防震减灾局30人，市红十字会15人)的正常用餐需求。
4.服务期限：三年，合同一年一签。上年度合同执行完毕，在财政预算保证的情况下，采购人对成交人上年度合同服务情况进行考核，考核合格续签下一年度合同，考核不合格取消成交人下一年度合同执行权利。
5.质量标准：达到国家的有关规范、标准，满足采购人提出的要求。
6.最高限价：180000元/年。供应商所报价格不得超过最高限价，否则按无效标处理。
7.供餐地点：****食堂。
二、供餐形式、品种及标准：
1.日常供餐采取自助餐的形式。
2.工作日早餐3元/份：时间为07:20-08:30,早餐保证3个品类以上，如：米线、卷粉、面条类；面点类；粥类；蛋类；奶制品类；杂粮类等。
3.工作日午餐6元/份：时间为12:00-13:30,午餐以米饭为主食，四荤三素一汤为标准，另提供水果、饮品等，具品按时令调整。
4.会议用餐：会议接待、接待餐、培训用餐按照采购方要求提供，餐费另行结算。
5.菜品要求：菜色搭配以营养健康为本，类别定期调整并适时变换口味，同日内每餐不同菜系，保证营养均衡，饭菜可口。不得以预制菜代替，可结合传统节日提供汤圆、饺子、腊八粥等传统菜品。每**少供应一次牛、羊肉，周一统一发布菜谱。
6.特殊情况：节假日加班餐、地震应急加班餐等以采购人通知为准，费用按照工作日供餐标准。
7.每餐菜品均做48小时留样待查。
三、付款方式
(1)签订合同后，15个工作日内支付给成交人合同价款的46%，合同到期前组织群众满意度测评，测评合格，支付给成交合同价款的54%。如测评不合格或出现合同违约，按考核办法及服务合同约定扣减相应服务费，直至终止合同。
(2)每次支付合同款前，由成交人开具正式税务发票，采购人在收到成交人发票5个工作日内支付给成交人合同价款(节假日顺延)。
四、履约保证金
签订合同后5个工作日内，成交人向采购人交纳合同金额10%的履约保证金，履约保证金以支票、转账等非现金形式提交。期间如因不合格、不卫生和变质食品及原材料造成卫生安全事故，或成交人发生其他违约情况的，采购人将视情节轻重扣减履约保证金，并追究相应责任。合同履约期满，履约保证金在合同期满一个月内由采购人无息退还。
五、食材要求
1.不得采买四季豆、发芽土豆、新鲜黄花菜、野生菌等食物，不得加工售卖有毒有害、过期变质食物。
2.早餐帽子种类多样化，摆放整齐供用餐人自行取餐。(至少包含三鲜类、焖肉、杂酱、扒肉等)。
3.对菜品搭配有一定的要求，并制作每周菜谱，于每周四下午下班前提供下星期的菜品供采购人审核，时令蔬菜可根据实际情况进行调整；
4、食品采购须从正规渠道进货，要严把质量关，宜向规模大、信誉好的供应商进行采购， 并向供货商索取该批食品生产厂家的相关卫生许可证、卫生检验报告、产品合格证明、供货单、采购清单等票证，严禁采购过期、变质食品。
5、食品运输、贮存场所、设备以及食品的存储方式等应当符合国家食品安全法相关规定。定期组织对仓库储存食品的保质期进行抽检。
六、食堂卫生管理要求
1.蔬菜摆放标准：分类码放，整齐条理，无杂物，用专用筐具盛放。
2.摘洗蔬菜卫生标准：干净无泥沙、无昆虫、杂物、无烂叶和农药残留物，用盐水浸泡，**冲洗，挑拣杂物。
3.切菜时要注意菜刀和菜墩要生熟分开，用后要用热水冲烫，清洗消毒。
4.炒菜时：厨师要穿戴干净整洁，注意个人卫生，长发要盘起，佩戴厨师帽，翻炒过程中不能掉入杂物；蔬菜要煮透，肉类要炒熟，成品与半成品要分开，腥味原料与其它原料分开，荤素原料分开，杜绝交叉污染。
5.打菜工作人员要注意个人卫生，佩戴口罩，菜勺要冷热分开，荤素分开。
七、食堂安全管理要求
1.未经许可外来人员不得进入厨房。
2.厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。
3.厨房应设置灭火器，厨房及就餐区严禁吸烟。
4.厨房用火用电用气及使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，不留安全隐患防止安全事故发生。下班前，要关好门窗做好防盗工作，检查各类电源开关、设备、设施在关闭状态。
八、其他要求：
1.食堂服务期间不得在食堂类存放酒类产品，更不得提供酒类服务；
2.提供安全卫生的职工餐具和会议用餐餐盘、碗具等，要求每餐消毒、摆放整齐；
3.需对使用的餐具，厨具、灶具进行清洗消毒，及时清扫用餐地点，保持环境卫生整洁；
4.严格执行各项食堂管理制度，严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施，搞好食堂辖 区内的环境卫生工作，厨房卫生要做到一日三小扫、 一周一大扫，保持干净整洁的环境并定期对厨房餐具、用具进行消毒，厨房用具严格实行一漂二洗三消毒的规程；食堂的垃圾、污物及时清理至采购人指定的地点，不得随意丢弃、摆放；
5.爱护公物，节约燃料、水、电，降低成本；
*6.服务人员要求：拟派从业人员不少于2人，包含厨师1名， 服务员1名，且均持《健康证》 (注：此项要求为必须满足项，否则不予通过有效性、完整性和响应程度审查);
7.供应商的用工人员均不与采购人构成劳动或劳务关系；
8.食堂用工人员因劳动或劳务关系所发生的劳动纠纷或其他纠纷均由供应商自行解决并承担相应的责任；
9. 配合做好创建文明城市七个专项行动中“净餐馆”的相关工作；
10.成交人须在合同签订后一个星期内完成准备工作正常开始运行；
11.在签订合同前成交人须向采购人提供拟派往本项目人员的有效健康体检证明。
九、经营管理能力说明
1.要有管理思路与组织架构，包括从业人员数量，各类厨师、工种的人员配备情况、以及相关的管理制度。
2.必须有处理员工投诉的渠道，处理时间，检讨处理结果的手段。
3.必须有处理紧急意外事故的手段和方法，如食物中毒事故、食堂火灾、食堂停水停电等事件，饭堂就餐人数大幅度增加的应对措施等。
4.必须有*防控常态化安全防范措施。
5.必须有质量控制措施、卫生控制措施及安全防范措施。
6.会制定就餐高峰期，缩短员工长时间等待的解决方案。
十、采购人可提供的条件
1.采购人提供食堂场地、用水用电费用。天然气费用由成交供应商负责。
2.供餐服务期间所需的日常维修费用均有成交供应商负责。
3.供餐服务期间由于采购人原因导致的食堂改造费用由采购人承担。
十一、考核要求
1.考核内容：食材来源渠道，干货存储时间，结合食品菜肴质量标准与食品卫生标准， 分为工作态度、责任心、操作规范、开餐前准备、加工质量、完成任务情况、成本控制、劳动纪律、食品卫生与个人卫生等方面。
2. 服务每半年按照采购人规定进行考核，每年满意度考核大于80%方可续签订下一年合同，若满意度考核低于80%，采购人有权终止合同且不赔偿承包人任何损失。
项目名称：
计划编号：
计划名称：
服务周期： 1095 天
报价方式： 价格
评选方式： 综合评分
最低价相同评审办法：
采购成本价： ￥0
服务地址：
询价通知书： 询价通知书
联系人： 孙长龙
座机电话： 0877-****100
报名开始时间：
报名结束时间： 2024-08-21 11:00:00
发布时间： 2024-08-12 15:16:27
采购编号： YNYXC****0100Z202****1683
采购单位： ****
供应商数量： 报名供应商不足三家流标。
允许1家中选
是否需要上传响应文件：
供应商资格： 一、符合《****政府采购法》第二十二条规定，且已在本系统注册的供应商。
1.具有独立承担民事责任的能力,提供有效的营业执照或者其他主体资格证明文件。
2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度,提供近一年（2022年或2023年）的财务审计报告和财务报表，成立不满一年的无需提供。
3.具有履行合同所必需的专业能力和人员,提供声明函。
4.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录，提供2023年1月至今任意1个月缴税证明和社会保险费缴纳凭证（免税企业或新成立企业提供相关证明材料）。
5.参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录,提供声明函。
6.法律、行政法规规定的其他条件，单位负责人为同一人或存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得参****政府采购活动，提供声明函。
二、落实政府采购政策满足的需求：无。
三、特定的资格要求：
1.根据《食品经营许可管理办法》的相关规定，食品经营许可实行一地一证原则。供应商需自行承诺若成交后完成《食品经营许可证》的申领，若成交后未按规定办理有效证件视为放弃成交资格。
2.本项目不接受联合体投标。
异议处理项： 如有异议请电话咨询采购人，采购流程问题请咨询平台运营。
变更公示内容：
| 公示时间：2024-08-16 16:16:24 | |
| 原内容 | 变更后内容 |
| 供应商特定资格条件： 一、符合《****政府采购法》第二十二条规定，且已在本系统注册的供应商。 1.具有独立承担民事责任的能力,提供有效的营业执照或者其他主体资格证明文件。 2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度,提供近一年（2022年或2023年）的财务审计报告和财务报表，成立不满一年的无需提供。 3.具有履行合同所必需的专业能力和人员,提供声明函。 4.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录，提供2023年1月至今任意1个月缴税证明和社会保险费缴纳凭证（免税企业或新成立企业提供相关证明材料）。 5.参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录,提供声明函。 6.法律、行政法规规定的其他条件，单位负责人为同一人或存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得参****政府采购活动，提供声明函。 二、落实政府采购政策满足的需求：无。 三、特定的资格要求： 1.供应商须具有有效的《食品经营许可证》。 2.本项目不接受联合体投标。 | 供应商特定资格条件： 一、符合《****政府采购法》第二十二条规定，且已在本系统注册的供应商。 1.具有独立承担民事责任的能力,提供有效的营业执照或者其他主体资格证明文件。 2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度,提供近一年（2022年或2023年）的财务审计报告和财务报表，成立不满一年的无需提供。 3.具有履行合同所必需的专业能力和人员,提供声明函。 4.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录，提供2023年1月至今任意1个月缴税证明和社会保险费缴纳凭证（免税企业或新成立企业提供相关证明材料）。 5.参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录,提供声明函。 6.法律、行政法规规定的其他条件，单位负责人为同一人或存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得参****政府采购活动，提供声明函。 二、落实政府采购政策满足的需求：无。 三、特定的资格要求： 1.根据《食品经营许可管理办法》的相关规定，食品经营许可实行一地一证原则。供应商需自行承诺若成交后完成《食品经营许可证》的申领，若成交后未按规定办理有效证件视为放弃成交资格。 2.本项目不接受联合体投标。 |
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