陕西延安干部学院培训基地餐厅托管项目中标（成交）结果公告
公告概要：
| 公告信息： | |||
| 采购项目名称 | ****餐厅托管项目 | ||
| 品目 | |||
| 采购单位 | **** | ||
| 行政区域 | **市 | 公告时间 | 2024年12月23日 17:28 |
| 评审专家（单一来源采购人员）名单 | 窦小薇,陈欣,何琼 | ||
| 总成交金额 | ￥0.011200 万元（人民币） | ||
| 联系人及联系方式： | |||
| 项目联系人 | 周先生 | ||
| 项目联系电话 | 091****2221 | ||
| 采购单位 | **** | ||
| 采购单位地址 | **市**区枣园路1号 | ||
| 采购单位联系方式 | 152****2000 | ||
| 代理机构名称 | **** | ||
| 代理机构地址 | ****服务中心南区东楼（7号楼）A2楼 | ||
| 代理机构联系方式 | 091****2251 | ||
一、项目编号：**** 二、项目名称：****餐厅托管项目 三、采购结果
四、主要标的信息
五、评审专家（单一来源采购人员）名单： 六、代理服务收费标准及金额：
七、公告期限 九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。
采购包1:
| **** | 陕****中心街 | 112.00元 | 112.00元 |
合同包1(********餐厅托管项目):
服务类（****）
| 1 | 餐饮服务 | ****餐厅托管 | 采购人指定地点 | 投标人必须严格遵守《中华人民**国民法典》《中华人民**国食品安全法》《中华人民**国反食品浪费法》《中华人民**国环境保护法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和有关集体用餐卫生管理规定等相关规定。严格遵守采购人的规章制度****餐厅饭菜、服务质量的监督和评估。合同期内，餐厅的消防安全、食品安全、食品和环境卫生、环境建设由投标人负责，在职责范围内履行反食品浪费等职责。 一、人员配备及管理：餐厅实行定岗、定员、定量配备工作人员，投标人****餐厅工作人员。所有工作人员必须持有效的健康证方能上岗。服务人员必须懂得服务礼仪，并具备标准规范的服务能力。投标人严格落实国家关于支付劳动报酬的有关政策，按月向员工及时足额支付工资。 二、食品安全：投标人须依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。投标人对其生产经营的食品安全负责，对学员负责。要严格执行“日管控，周排查，月调度”有关规定，加强食品安全管理。要建立健全食品安全管理制度，全面落实餐饮服务食品安全操作规范，建立和实施危害分析和关键控制点体系，加强生产经营过程控制，建立食品安全追溯体系，严格执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员管理等规定。要建立稳定的食材供应渠道和追溯记录，保证购进原料符合食品安全标准。采取有效管理措施，保证食品安全。 三、食品卫生：严格执行食品卫生法，搞好食品卫生、个人卫生和环境卫生。原料来源要新鲜、无农药残留。食品储存要规范，确保不变质、不串味。食品加工要规范，严禁使用禁止使用的食品添加剂。严禁剩菜、剩饭再利用，把住病从口入关，严防食物中毒和食源性病原。严格执行安全生产制度，做好防火、防盗，加强设备维修，杜绝重大事故。 四、食品采购：引进采购绿色食品和有机食品，所有采购的食品必须符合国家有关食品卫生标准和规定，并要求投标人提供真实有效的食品检验合格证或检测单。要加强肉、蛋、奶、海鲜等高风险食品采购管理，必须在具有一定资质的企业统一定点采购。严格按照餐饮行业要求规范建立食品台账，确保每次采购的每样食品都能精准追溯。所有原辅材料必须从具有一定的知名度、信誉度较高的商家采购。禁止采购和加工下列食品食物：野生动物，转基因食材，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物，无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限食物，无卫生许可证食品生产经营者供应的食品。清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。 五、饭菜质量：餐厅的食品，不添加任何有毒、有害物质，必须做到质高、量足，确保热菜、热饭。注重食品的营养搭配，讲究凉热搭配、荤素搭配、粗细搭配，注重营养均衡。努力提高烹调质量，根据各地方的饮食习惯推陈出新，确保满足学员的就餐需要。 六、食材存储：严格按照标准规范分类储存食品。按期检查库存食品质量，发现变质食品或过期食品，应及时处理。冰箱冷库不得存入变质、有味、污染不洁的食品，严禁存放化肥、农药、杀虫剂等有毒有害物品。 七、餐具卫生：须设有单独或相对独立的餐具洗消场所，并安排专职餐具消毒员；餐具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用；餐具消毒必须按照一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序操作；洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家要求；消毒后的餐具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并做好标记。 八、食品留样：留样食品均采取统一标准容器，留样前必须对容器进行高温消毒或药物消毒，确保容器的安全卫生；每种食品留样分量为200—500g，供应商对每餐所用和生产的食品均进行留样保存48小时，食品留样后均须用保鲜膜封紧并在熟食冰箱冷藏保存，每留样品种必须与当日供应菜单相符合；食品留样必须在菜肴制作完成后及出品前操作，确保食品留样检测的准确性；留样食品均注明具体时间，不同时间段留样食品应进行隔离存放；留样时间满48小时后可作废弃处理，时间不到或有特殊情况需保留或**存放时间时应遵守规定，不得私自处理。 九、环境卫生：投标人负责食堂室内外清洁卫生，有单独院落的还包括院落卫生，环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净。保持室内外清洁卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一大清扫；加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净；每餐后，将餐车、餐台等及时进行清洁并用消毒液擦洗餐桌和地面。每周对碗柜及餐具进行二次消毒清洁。每餐前，做好开窗通风工作，做到餐厅及后厨无异味、空气新鲜。 十、厨余垃圾管理：投标人****餐厅配置专门的生活垃圾管理员，熟悉并掌握垃圾分类有关知识。****餐厅外的指定位按照垃圾分类管理要求置设分类垃圾容器，并配置标准的标识。要负责垃圾存放区域周围卫生，每天负责冲洗、清理，每天对餐厨垃圾区域进行一次消毒，必须做到地面无污水、污渍、无异味、无蚊蝇滋生、无散积垃圾。 十一、设施设备管理：投标人要加强餐厨设备、餐厅公共设施的管理，爱惜厨房设施设备，确保实施设备安全完整，提高使用寿命。如果发现****公司专业人士鉴定），应照价赔偿。建立厨房设施设备台账，定期核对和清点，确保设施设备完整；及时清理设施设备上摆放的杂物以及浮尘、油渍等污染物，确保设施设备干净整洁；及时清理排污、排水等管道，确保管道畅通；严格按操作规程使用和保养设施设备，确保安全规范使用。 十二、厨具及低值易耗品管理：按照谁投资购买，产权归谁的原则，分类管理。属于采购人投资的，产权归采购人；后期由投标人投资的，产权归投标人。投标人对厨具用具的完好状态负责，最大限度的提高使用寿命。 十三、应急保障：投标人必须有科学、完善、合理的应急预案。对停水、停电、停气等特殊特殊情况要有应对措施，对疫情防控及处置要有应急保障措施，对火灾、漏电等突发事件要有应对措施。要建立有效的食品安全应急处置措施，确保饮食安全。 十四、其他事项：托管**期内，未经同意，投标人不得私自转包、分包，不得转让合同权利和义务，一经发现取消其经营资格。 | 自合同签订之日起至2026年3月31日 | 1.餐饮模式：学员餐厅，三餐均供应自助餐。 2.餐饮标准： 早餐：随季节提供当地特色美食、小吃，不低于两凉四热标准； 正餐（午餐、晚餐）：随季节提供当地特色美食、小吃，不低于四凉八热标准。 | 112.00 |
窦小薇（采购人代表）、陈欣、何琼
| 合同包号 | 合同包名称 | 代理服务费金额（万元） | 收取对象 |
| 1 | ********餐厅托管项目 | 0 | 无 |
自本公告发布之日起1个工作日。
八、其他补充事宜无
1.采购人信息
名称：****
地址：**市**区枣园路1号
联系方式：152****2000
2.采购代理机构信息名称：****
地址：****服务中心南区东楼（7号楼）A2楼
联系方式：091****2251
3.项目联系方式项目联系人：周先生
电话：091****2221
****
2024年12月23日
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