采购项目编号

项目名称

简要技术说明

数量

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****中学第一食堂经营权（国内服务）

1、项目概况

（1）服务场所：****中学食堂。

（2）服务内容：****中学位于**市定**历市镇清华大道厚德路，****体育局****中学。在校师生3800余人，现有学生食堂两栋（每栋2.5层），其中第一食堂，面积约4243m2。

（3）服务模式：学校食堂按照整体服务外包的模式，实行“零租赁”，免收管理费。

（4）服务期：承包期限为2年（具体时间：2022年8月1日至2024年7月31日）。

2、服务要求：

1、中标人应严格依照《中华人民**国食品安全法》及其实施条例、《中华人民**国教育法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》（****总局2018年版）和《****办公厅****学校食堂食材供应安全工作意见》（赣府厅发〔2018〕49号）和《****学校食品安全与营养健康管理办法》等法律、法规、规章，食品安全标准以及合同约定进行经营，对食品安全负责，****学校的监督。

2、学校食堂现有设备，供中标人无偿使用，设备维护、维修由中标人负责。

3、学校每个月对食堂核算一次成本，****学校和服务方根据成本核算确定和调整，按照行业标准或招标约定维持服务企业合理利润，确保食材安全，保障价格合理，降低供餐成本，切实惠及用餐师生。****学校监督服务外包企业定点集中采购。

4、品种要求：制定每周供应计划并公布在食堂公告栏。饭菜品种不少于20个。

早餐：副食品种3-5个，主食米、面、粉制品6-9个，(要求自主加工，不得订送），小菜、咸菜等其他品种5个。中、晚餐：主食4-6个，副食菜品(荤素搭配)20个以上；并保证每个月有不少于四个品种轮换供应。每周应有相应的菜谱，每月四周应有20%以上品种的变换。

中标供应商应按照“零租赁”政策执行相关工作，提供免费汤、免费米饭、一元菜品、节假日免费供餐等（风味档口除外），将免收食堂租金节省费用惠及师生，具体免费及优惠****中学根据需求确定，免费和优惠金额须每年达到贰拾伍万圆整（￥250000.00元）。

5、价格要求：品种价格上应有高、中、低不同档次。低价菜品种（2元以下含2元）占30%，2元～3元(含3元)的品种占30%，3元～4元(含4元)元的品种占20%，4元～5元(为荤菜)的品种占12%，5元～6元(为荤菜或套餐)的占5%，6元～8元(为荤菜或套餐)的占3%。每份菜的重量在300克左右(上下浮动20克左右)，花荤菜按禽肉类不少于35%、菜类不高于65%搭配比例制作。各种菜式要明码标价，不随意变价、涨价。若出新菜品种需定价及调整****学校批准。若违反此项规定，根据不同的情况，将给予每次2000元～5000元经济处罚。

6、经营时间：

早餐：6:00-7:20；午餐：11:50-12:50；晚餐：17:10—18:30；（具体经营时间以校方确定的作息时间为准）。严禁上课及课间、跑操、早晚自习期间营业。若违反此项规定，将给予每次经济处罚500元。

7、中标人必须在正式供餐前自费购买一套食品快速检验设备（农残检测、瘦肉精检测），并配备专职人员进行检测。

8、服务过程中必须保证财产、人员、食品、用水用电用火等安全。

9、投标人及其法人，直接负责的主管人员和其他直接责任人员无违反《食品安全法》第135条情况。

10、中标人应制定食堂详细的服务方案并严格执行，方案内容主要包括以下几点：人员配备；规章制度，实施措施；经营方案；菜式及品种；经营内容（包括原料采购安全保障、饭菜价位的制定等方面）；人员招聘工资、福利、伤残、社医保等；违约责任的承担与赔偿等。

11、食堂的水、电、气、厨余垃圾处理等费用由中标人承担。

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