菜类

菜名

原材料名称

每生量（克）

总量（单位）

备 注

主荤

杏鲍菇炒牛肉片

牛肉片

62

100千克

杏鲍菇

75

120千克

黑木耳

0.6

1千克

小荤

五香素鸡

素鸡

1块

1610块

蔬菜

青椒土豆丝

土豆

93

150千克

青椒

6.2

10千克

汤

青菜油豆腐汤

青菜

37.2

60千克

油豆腐

12.4

20千克

菜类

菜名

原材料名称

每生量（克）

总量（单位）

备 注

主荤

咔啦鸡排

鸡排

1块

1610块

小荤

茭白炒肉丝

夹心肉

31

50千克

茭白（去壳）

75

120千克﹒

黑木耳

0.6

1千克

蔬菜

清炒包菜

包菜

93

150千克

汤

香菜鱼圆汤

鱼圆

21.7

35克

香菜

2.48

4千克

菜类

菜名

原材料名称

每生量（克）

总量（单位）

备 注

主荤

三色虾仁

虾仁

50

80千克

莴苣（去皮）

37.2

60千克

胡萝卜

37.2

60千克

0.6

1千克

小荤

肉末茄子

夹心肉

12.4

20千克

茄子

80.7

130千克

蔬菜

清炒大白菜

大白菜

99.3

160千克

汤

排骨山药汤

仔排

31

50千克

山药

31

50千克

水果

香蕉

1根

1610根

菜类

菜名

原材料名称

每生量（克）

总量（单位）

备 注

主荤

肉烧油三角

夹心肉

62

100千克

带皮五花40千克

去皮夹心60千克

油三角

44

70千克

小荤

黄瓜炒蛋

鸡蛋

62

100千克

黄瓜

68.3

110千克﹒

蔬菜

蒜泥西生菜

西生菜

99.3

160千克+

蒜瓣

3.1

5千克

汤

冬瓜海带汤

冬瓜

50

80克

海带

6.2

10千克

菜类

菜名

原材料名称

每生量（克）

总量（单位）

备 注

主荤

红烧狮子头

夹心肉

50

80千克

山药

15.5

25千克

小荤

香葱炖蛋

鸡蛋

62

100千克

番茄

62

100千克

蔬菜

香菇炒青菜菜

青菜

93

150千克

鲜香菇

6.2

10千克

汤

三丝汤

肉丝

9.3

15千克

榨菜

9.3

15千克

韭菜

1.86

3千克