重庆中德啤酒研究院精酿啤酒孵化与创新基地项目

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重庆中德啤酒研究院精酿啤酒孵化与创新基地项目

更新时间	2024年10月21日
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关键信息	中德啤酒孵化
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1、建设项目基本信息

企业基本信息

建设单位名称：建设单位代码类型：建设单位机构代码：建设单位法人：建设单位联系人：建设单位所在行政区划：建设单位详细地址：

****
****0116MAABWU3M0G	杨佳
吴泽光	市区
市区德感街道德园路8号西部食谷A区1幢17层1号

建设项目基本信息

项目名称：项目代码：项目类型：建设性质：行业类别（分类管理名录）：行业类别（国民经济代码）：工程性质：建设地点：中心坐标： ****机关：环评文件类型：环评批复时间：环评审批文号：本工程排污许可证编号：排污许可批准时间：项目实际总投资(万元)：项目实际环保投资(万元)：运营单位名称：运营单位组织机构代码：验收监测(调查)报告编制机构名称：验收监测(调查)报告编制机构代码：验收监测单位：验收监测单位组织机构代码：竣工时间：调试起始时间：调试结束时间：验收报告公开起始时间：验收报告公开结束时间：验收报告公开形式：验收报告公开载体：

**研究院精**基地项目	****

2021版本:025-酒的制造	C1513-C1513-啤酒制造
	市区 ****工业园西部食谷A区16#楼4F-5F
经度:106.21256 纬度: 29.27471	****环境局
	2024-01-31
渝（津）环准〔2024〕17号	****0116MAABWU3M0G001V
2024-03-18	5000
39.5	****
****0116MAABWU3M0G	****
****0116MAABWU3M0G	******公司
915********075002T	2024-04-30
2024-04-30	2024-05-12
2024-09-13	2024-10-21
	https://xibushigu.com:8973/consultDetail?id=873；https://xibushigu.com:8973/consultDetail?id=875

2、工程变动信息

项目性质

环评文件及批复要求：实际建设情况：变动情况及原因：是否属于重大变动：是否重新报批环境影响报告书(表)文件：

**	**
不涉及

规模

环评文件及批复要求：实际建设情况：变动情况及原因：是否属于重大变动：是否重新报批环境影响报告书(表)文件：

项**工业园，利用西部食谷入区二期16#楼4F-5F（其中4F建筑面积5913.00平方米，5F建筑面积3257.70平方米）标准厂房，研究院精基地项目。拟计划产品生产线3条，包括1条精酿啤酒生产线、1条发酵果酒生产线和1条饮料生产线；并配套建设1套60桶/H桶装啤酒灌装设备、1套3000CPH/BPH啤酒饮料易拉罐/玻璃瓶包装设备及4套（300L/批次、100L/批次、50L/批次和20L/批次）啤酒生产教学及研发设备，作为教学展览使用，不计入产品方案内；建成后形成年产5000吨精酿啤酒（3000吨啤酒、2000吨果啤）、500吨发酵型果酒、500吨饮料的生产能力。项目总投资5000万元，其中环保投资39.5万元，占总投资的0.79%。	项**工业园，利用西部食谷入区二期16#楼4F-5F（其中4F建筑面积5913.00平方米，5F建筑面积3257.70平方米）标准厂房，研究院精基地项目。拟计划产品生产线3条，包括1条精酿啤酒生产线、1条发酵果酒生产线和1条饮料生产线；并配套建设1套60桶/H桶装啤酒灌装设备、1套3000CPH/BPH啤酒饮料易拉罐/玻璃瓶包装设备及4套（300L/批次、100L/批次、50L/批次和20L/批次）啤酒生产教学及研发设备，作为教学展览使用，不计入产品方案内；建成后形成年产5000吨精酿啤酒（3000吨啤酒、2000吨果啤）、500吨发酵型果酒、500吨饮料的生产能力。项目总投资5000万元，其中环保投资39.5万元，占总投资的0.79%。
无

生产工艺

环评文件及批复要求：实际建设情况：变动情况及原因：是否属于重大变动：是否重新报批环境影响报告书(表)文件：

啤酒生产工艺简述：投料、计量、粉碎→糖化、过滤→煮沸、沉淀→冷却、充氧→发酵（发酵、双乙酰还原、冷储）、过滤→灌装→检验→入库果酒工艺流程简述：苹果、梨子浓缩汁等原辅料按产品风味分批次计量后加入适量纯水调配稀释，然后接种酵母，恒温主发酵，主发酵完成进行后酵（主发酵温度20℃，发酵时间8天左右；后酵温度4℃，后酵时间17天。）。发酵过滤完成后，果酒经过检验、瞬时灭菌、灌装后转入成品库暂存。其检验方式同啤酒、果啤方式相同。饮料工艺流程简述：浓缩果汁按产品风味分批次加入纯水，经过稀释、调配、后得到成品饮料。饮料经过灌装、瞬时灭菌、检验后转入成品库暂存。其检验方式同啤酒、果啤方式相同。	啤酒生产工艺简述：投料、计量、粉碎→糖化、过滤→煮沸、沉淀→冷却、充氧→发酵（发酵、双乙酰还原、冷储）、过滤→灌装→检验→入库果酒工艺流程简述：苹果、梨子浓缩汁等原辅料按产品风味分批次计量后加入适量纯水调配稀释，然后接种酵母，恒温主发酵，主发酵完成进行后酵（主发酵温度20℃，发酵时间8天左右；后酵温度4℃，后酵时间17天。）。发酵过滤完成后，果酒经过检验、瞬时灭菌、灌装后转入成品库暂存。其检验方式同啤酒、果啤方式相同。饮料工艺流程简述：浓缩果汁按产品风味分批次加入纯水，经过稀释、调配、后得到成品饮料。饮料经过灌装、瞬时灭菌、检验后转入成品库暂存。其检验方式同啤酒、果啤方式相同。
不涉及

环保设施或环保措施

环评文件及批复要求：实际建设情况：变动情况及原因：是否属于重大变动：是否重新报批环境影响报告书(表)文件：

（1）废水本项目厂区采用“雨污分流”排水体制，其中生产废水经西**处理站（处理能力1500m3/d）预处理达《污水综合排放标准》（GB 8978-1996园区市政污水管网；生活污水经生化池（处理能力130m3/d）预处理达《污水综合排放标准》（GB 8978-1996园区市政污水管网；处理厂深度处理达标后，排入处理厂近期出水水质执行《污水综合排放标准》（GB8978-1996）一级标准，远期出水水质将执行《**处理厂污染物排放标准》（GB18918-2002）一级A标准）。本项目污废水水质简单，经处理达标后排放对环境水体的影响较小。（2）废气本项目营运期排放的废气主要包括预处理粉尘（投料、干式粉碎）、发酵废气、一般工业固废（废酒糟、啤酒花、酵母）暂存废气。预处理粉尘：通过对粉碎间采取全封闭措施对产生的废气进行收集，收集后的粉尘经1套布袋除尘器处理后通过15m高（DA001）排气筒排放。发酵废气：主要成分为CO2和乙醇，其中发酵过程中乙醇（以非甲烷总烃表征）散逸总量为0.16t/a，产生量较小，通过加强车间通风后无组织排放。啤酒/果啤发酵废气中的CO2通过工艺管线将其收集到空置的发酵罐内暂存，收集效率可达90%以上，然后再利用工艺管线接入易拉罐/玻璃瓶/马口铁罐罐装生产线用于灌装背压冲入CO2，果酒发酵废气中的CO2作无组织排放。满足《饮料酒制造业污染防治技术政策》（环境保护部公告 2018年第7号）中发酵过程应对二氧化碳进行回收，回收率达到85%以上要求。一般工业固废暂存废气：废酒糟、废酒花、废酵母分别采用密闭桶收集，暂存于一般固废暂存间，暂存过程中会有少量异味产生，通过对一般固废暂存间采取全封闭措施对产生的废气进行收集，采用活性炭吸附技术对其进行处理后无组织排放。经分析，本项目建设后排放的废气，通过以上废气污染防治措施可以确保污染源达标排放。在正常工况下对区域环境空气的不利影响较小，环境能够接受。（3）噪声本项目采取隔声、减振等噪声污染防治措施后，运营期各厂界昼间、夜间噪声贡献值能够满足GB12348-2008《工业企业厂界环境噪声排放标准》中3类。同时，项目周边200m范围内无任何声环境敏感点，项目运营不会发生噪声扰民的情况。因此，本项目采取有针对性的治理措施后，对本区域声环境质量基本不会产生影响，环境能够接受。（4）固体废物本项目产生的固体废物有危险废物、一般工业固废和生活垃圾。其中危险废物全部按《危险废物贮存污染控制标准》（GB18597-2023）进行暂存、管理，定期交由有资质的单位统一处置；一般工业固废对能够回收利用的全部进行回收利用，不能回收利用的经厂区内暂存后，定期交由资质单位处理；生活垃圾经分类收集后定期交由当地环卫部门处理。	（1）废水本项目厂区采用“雨污分流”排水体制，其中生产废水经西**处理站（处理能力1500m3/d）预处理达《污水综合排放标准》（GB 8978-1996园区市政污水管网；生活污水经生化池（处理能力130m3/d）预处理达《污水综合排放标准》（GB 8978-1996园区市政污水管网；处理厂深度处理达标后，排入处理厂近期出水水质执行《污水综合排放标准》（GB8978-1996）一级标准，远期出水水质将执行《**处理厂污染物排放标准》（GB18918-2002）一级A标准）。本项目污废水水质简单，经处理达标后排放对环境水体的影响较小。（2）废气本项目营运期排放的废气主要包括预处理粉尘（投料、干式粉碎）、发酵废气、一般工业固废（废酒糟、啤酒花、酵母）暂存废气。预处理粉尘：通过对粉碎间采取全封闭措施对产生的废气进行收集，收集后的粉尘经1套滤筒除尘器处理后通过15m高（DA001）排气筒排放。发酵废气：主要成分为CO2和乙醇，其中发酵过程中乙醇（以非甲烷总烃表征）散逸总量为0.16t/a，产生量较小，通过加强车间通风后无组织排放。啤酒/果啤发酵废气中的CO2通过工艺管线将其收集到空置的发酵罐内暂存，收集效率可达90%以上，然后再利用工艺管线接入易拉罐/玻璃瓶/马口铁罐罐装生产线用于灌装背压冲入CO2，果酒发酵废气中的CO2作无组织排放。满足《饮料酒制造业污染防治技术政策》（环境保护部公告 2018年第7号）中发酵过程应对二氧化碳进行回收，回收率达到85%以上要求。一般工业固废暂存废气：废酒糟、废酒花、废酵母分别采用密闭桶收集，暂存于一般固废暂存间，暂存过程中会有少量异味产生，通过对一般固废暂存间采取全封闭措施对产生的废气进行收集，采用活性炭吸附技术对其进行处理后无组织排放。经分析，本项目建设后排放的废气，通过以上废气污染防治措施可以确保污染源达标排放。在正常工况下对区域环境空气的不利影响较小，环境能够接受。（3）噪声本项目采取隔声、减振等噪声污染防治措施后，运营期各厂界昼间、夜间噪声贡献值能够满足GB12348-2008《工业企业厂界环境噪声排放标准》中3类。同时，项目周边200m范围内无任何声环境敏感点，项目运营不会发生噪声扰民的情况。因此，本项目采取有针对性的治理措施后，对本区域声环境质量基本不会产生影响，环境能够接受。（4）固体废物本项目产生的固体废物有危险废物、一般工业固废和生活垃圾。其中危险废物全部按《危险废物贮存污染控制标准》（GB18597-2023）进行暂存、管理，定期交由有资质的单位统一处置；一般工业固废对能够回收利用的全部进行回收利用，不能回收利用的经厂区内暂存后，定期交由资质单位处理；生活垃圾经分类收集后定期交由当地环卫部门处理。
对照《污染类建设项目重大变动清单（试行）》（环办环评函（2020）688号），本项目建设性质、规模、生产能力、生产工艺及废水、固废环境保护措施等较环评阶段相比均未发生变化，其中废气污染物环境保护措施较环评阶段由布袋除尘器更换为滤筒除尘器，根据其废气排气筒监测数据可知，该措施可行有效，污染物排放量未增加，项目不涉及重大变动。

其他

环评文件及批复要求：实际建设情况：变动情况及原因：是否属于重大变动：是否重新报批环境影响报告书(表)文件：

1）生产厂房及其它建筑物，应按安全规范进行防火和耐火要求建设，各生产和辅助装置按功能分别布设时，既要考虑满足工艺流程通顺，又要考虑防火及安全疏散等问题。严格按照有关防雷、防静电、防火、防爆的规定、规程和标准，安装设备、设施定期检测、维护维修，使之保持完好状态。车间灭火装置和材料等要定期进行检测、校验、维护维修、确保灵敏可靠。按防火要求设置消防用水设施。 2）选用优质设备，生产设备均选用正规生产厂家出品，质量有保障；生产污水处理设备选用的设备要选择事故率低，便于维护的设备，关键设备应一备一用，容易损坏的部件，应有常用备件，出现事故时能及时更换；加强设备检修和定期维护，及时消除事故隐患。 3）生产工艺输送泵均采用密封防泄露驱动泵以避免物料泄漏。动力设施应配置必要的应急备用系统，以便事故应急之需。 4）选用密封性能好的机泵和管件，加强设备、管道、阀门的密封措施，防止泄漏发生。对设备及管道、管件进行定期检修，维护保养，保持其完好状态，发现设备及管道、管件受到腐蚀裂口后立即进行修补或更换。 5）CIP系统酸液储罐、碱液储罐、过氧化氢消毒液储罐均采用高质量的不锈钢材质，并在储罐区设置围堰，围堰容积不小于围堰内1个最大储罐的容积，可有效收集泄露物料。 6）采取分区防渗措施。本项目4F/5F生产厂房内地坪均作为重点防渗区，采取防渗技术达到等效黏土防渗层 Mb≥6m、渗透系数 K≤1×10 -7cm/s 的防渗措施。 7**处理站设备发生故障，无法处理生产线连续排放的生产废水时，短期内不会造成废水非正常排放，废水处理站维运人员将立即联系西部食谷相关负责人发出紧急通知，并立即组织相关人员对故障进行处理，**处理站的正常运行后企业方能恢复生产排放废水。西部食谷设置事故池（有效容积400m3）1座，可以起到临时事故贮水池的作用。	1）生产厂房及其它建筑物，应按安全规范进行防火和耐火要求建设，各生产和辅助装置按功能分别布设时，既要考虑满足工艺流程通顺，又要考虑防火及安全疏散等问题。严格按照有关防雷、防静电、防火、防爆的规定、规程和标准，安装设备、设施定期检测、维护维修，使之保持完好状态。车间灭火装置和材料等要定期进行检测、校验、维护维修、确保灵敏可靠。按防火要求设置消防用水设施。 2）选用优质设备，生产设备均选用正规生产厂家出品，质量有保障；生产污水处理设备选用的设备要选择事故率低，便于维护的设备，关键设备应一备一用，容易损坏的部件，应有常用备件，出现事故时能及时更换；加强设备检修和定期维护，及时消除事故隐患。 3）生产工艺输送泵均采用密封防泄露驱动泵以避免物料泄漏。动力设施应配置必要的应急备用系统，以便事故应急之需。 4）选用密封性能好的机泵和管件，加强设备、管道、阀门的密封措施，防止泄漏发生。对设备及管道、管件进行定期检修，维护保养，保持其完好状态，发现设备及管道、管件受到腐蚀裂口后立即进行修补或更换。 5）CIP系统酸液储罐、碱液储罐、过氧化氢消毒液储罐均采用高质量的不锈钢材质，并在储罐区设置围堰，围堰容积不小于围堰内1个最大储罐的容积，可有效收集泄露物料。 6）采取分区防渗措施。本项目4F/5F生产厂房内地坪均作为重点防渗区，采取防渗技术达到等效黏土防渗层 Mb≥6m、渗透系数 K≤1×10 -7cm/s 的防渗措施。 7**处理站设备发生故障，无法处理生产线连续排放的生产废水时，短期内不会造成废水非正常排放，废水处理站维运人员将立即联系西部食谷相关负责人发出紧急通知，并立即组织相关人员对故障进行处理，**处理站的正常运行后企业方能恢复生产排放废水。西部食谷设置事故池（有效容积400m3）1座，可以起到临时事故贮水池的作用。
不涉及

3、污染物排放量

污染物现有工程（已建成的）本工程（本期建设的）总体工程总体工程（现有工程+本工程）排放方式实际排放量实际排放量许可排放量 “以新带老”削减量区域平衡替代本工程削减量实际排放总量排放增减量废水水量（万吨/年） COD（吨/年）氨氮（吨/年）总磷（吨/年）总氮（吨/年）废气气量（万立方米/年）二氧化硫（吨/年）氮氧化物（吨/年）颗粒物（吨/年）挥发性有机物（吨/年）

1.2	1.2	1.2
1.19	1.19	1.19
0.48	0.48	0.48
0.01	0.01	0.01
0.59	0.59	0.59
0	0	0	/
0	0	0	/
0	0	0	/
0.01	0.01	0.01	/
0	0	0	/

4、环境保护设施落实情况

表1 水污染治理设施

序号设施名称执行标准实际建设情况监测情况达标情况

污水处理站

《污水综合排放标准》（GB8978-1996）三级标准

设计处理能力1500立方米/天

监测期间企业生产正常，处理设施运行正常。

表2 大气污染治理设施

序号设施名称执行标准实际建设情况监测情况达标情况

布袋除尘器

《大气污染物综合排放标准》（DB50/418-2016）

滤筒除尘器

监测期间企业生产正常，处理设施运行正常。

表3 噪声治理设施

序号设施名称执行标准实际建设情况监测情况达标情况

减震、隔声

《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB 12348-2008）中3类标准

减震、隔声

监测期间企业生产正常，生产设施运行正常。

表4 地下水污染治理设施

序号环评文件及批复要求验收阶段落实情况是否落实环评文件及批复要求

生产车间地坪均作为重点防渗区，地面等效黏土防渗层应Mb≥6.0m，K≤1×10-7cm/s或参照GB16889 执行。

表5 固废治理设施

序号环评文件及批复要求验收阶段落实情况是否落实环评文件及批复要求

依法处置固体废物(含危险废物)。废弃包装材料、废啤酒花、酒糟、酵母泥等一般固体废物分类收集后暂存在一般固废暂存间内，定期外售给物质回收单位；危险废物分类收集后暂存于危废贮存库内，定期交有资质单位处理;生活垃圾设置垃圾箱，分类收集袋装化后交环卫部门统一处理。

本项目运营期间产生的固体废物有危险废物、一般工业固废和生活垃圾。（1）一般工业固废本项目一般固废主要包括废弃包装材料、废酒糟、废啤酒花、废酵母泥等，均具有较高的利用价值。收集在一般固废暂存间，定期外售给物质回收单位和养殖企业作为饲料，实现综合利用。一般固废暂存间布置在4F厂房南侧，建筑面积60m2。已张贴相应标识牌，并做防渗、防流失处理。（2）危险废物本项目生产过程中产生的危险废物包括检验废液、试剂等、废弃化学品包装、废空压机油及含油废液、含油废棉纱等劳保用品、废润滑油等。设置1间危废贮存库（建筑面积5m2），位于4F南侧，严格按照《危险废物贮存污染控制标准》（GB 18597-2023）进行妥善收集、暂存。委托有危废处置资质的单位外运处置（详见附件6危废处置协议）。危废贮存库的混凝土基础做防渗处理，并采用环氧漆做防腐防渗处理。（3）生活垃圾本项目运营期产生的生活垃圾每天由环卫部门收运处置。

表6 生态保护设施

序号环评文件及批复要求验收阶段落实情况是否落实环评文件及批复要求

表7 风险设施

序号环评文件及批复要求验收阶段落实情况是否落实环评文件及批复要求

本项目酸、碱清洗剂、过氧乙酸储罐消毒剂储罐区设置围堰或导流槽，并设置危险化学品、严禁烟火等标识、标牌。生产工艺输送泵均采用密封防泄漏驱动泵以避免物料泄漏。动力设施配置了必要的应急备用系统；生产职工经过专门的培训，严格遵守操作规程，并定期巡视等；****处理站设备发生故障，无法处理生产线连续排放的生产废水时，短期内不会造成废水非正常排放，废水处理站维运人员将立即联系西部食谷相关负责人发出紧急通知，并立即组织相关人员对故障进行处理，****处理站的正常运行后企业方能恢复生产排放废水。西部食谷设置事故池（有效容积400m3）1座，可以起到临时事故贮水池的作用。

5、环境保护对策措施落实情况

依托工程