****中心****中心****市委老干部局，位于**市**区观沙路229号，****政府所在地，中心主要职责是负责组织市本级离退休干部开展各类文体活动和培训，协助各涉老组织开展符合老年人特点的各项活动，承接市委、市政府的重大活动。****职工食堂位于中心建筑的负一楼，****中心活动的老同志、中心职工、物业工作人员、在中心办公的各单位（约200人）提供餐饮服务，****中心开展活动和召开会议的单位提供工作用餐。目前来馆老同志日均超1000人次，预计今后年服务人次将超20万。现因与原食堂**单位合同即将到期，为了保证食堂饭菜质量，提高食堂服务水平，****职工食堂进行竞争性磋商采购。

符合国家及行业相关法律法规并达到采购人要求。

1、早餐：提供粉、面、鸡蛋、包子、馒头、卷子、烧麦、油条、稀饭等不少于八个品类的主食，其中粉、面、凉菜（四个以上）为固定的，粉面至少有一个汤码和炒码。

2、中餐：提供三类荤菜、两类素菜、一类汤菜（汤为熬制浓汤，要用筒子骨或者排骨熬制）。

3、晚餐：提供两类荤菜、一类素菜、一类汤菜。

4、值班餐（含周末和节假日值班餐）：提供两类荤菜、一类素菜、一类汤菜给值班人员。

5、内部超市：所售商品的价格****超市零售价格，超市常备十种以上商品（米面油及常****超市商品丰富，****超市进购，留存进货发票，以备随时抽查。每个月进行两次物资集中采购，采购单位为****。

6、供应商在食堂经营期间不得因成本、物价等原因降低菜品品质。

7、员工餐标准****机关食堂标准提供，老同志参照原用餐标准12.5元/餐提供。

1、服务期限：三年（2025年1月01日至2027年12月31日止），以合同签订时间为准。

2、服务地点：****中心食堂。

一、项目人员配置要求：

为确保工作餐服务质量，供应商应遵守相关法律法规的规定，配备充足的人员为本项目提供优质的服务。本项目应配备不少于10人的服务团队，其中项目经理1人，专业厨师2人，配菜员1人，服务员3人，面点师1人，洗碗工1人，清洁工1人。供应商应为其工作人员支付不低于**市最低工资标准的工资，并为他们缴纳相应的社会保险及人身意外保险。服务期间涉及用工方面的劳务纠纷、福利纠纷和劳动安全事故均由成交供应商负责，与采购人无关。

二、项目管理要求

1、所有的荤菜必须采购新鲜的食材，不得使用冷冻食品，包****公司统一制作配送。每周中餐菜品不重复，荤菜要有一个主荤（牛肉、羊肉、猪脚、卤菜等），两个副荤，两个素菜，汤要用筒子骨或排骨熬制。于每周五下午下班****办公室审核后在食堂公示。传统节日或二十四节气需提供相应的食品（如汤圆、粽子、饺子、糯米饭、地菜蛋、月饼等）。

2、食堂用****中心活动的老同志、中心职工、物业工作人员、在中心办公的各单位（约200人），用餐前需刷卡，用餐采取打餐形式，杜绝浪费。为来中心开展活动和召开会议的单位提供工作用餐。

3、供应商可在食堂销售自行制作的预制菜品，价格不高于市场价。

4、供应商应遵守国家法律法规，建立健全规范完备的财务管理、用工管理、安全防范、卫生保障、员工培训、质量监督和文明服务等各种工作规范，以及食品原材料采购、储存，食品加工、分餐、送餐，餐饮器具消毒、食品留样等各项卫生安全制度。

5、供应商必须依法依规建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，形成的相关证明材料（包括但不限于供货商的资质证明、经营许可证、产品合格证、肉品品质检验合格证明、动物产品检疫合格证明、供货清单等）必须妥善保存，采购人有权不定期检查和随机抽查。食品储存和加工管理，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格按照规定使用食品添加剂，严禁超范围超剂量使用。

6、统一购进的物品（食堂食材）必须到正规生产单位、厂家或批发市场采购，保留进货凭证及物品出厂检验合格证或者其他合格证明。制定进货查验记录制度，如实记录商品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。采购人有权不定期检查和随机抽查。按财政要求在相关平台完成乡村**采购任务。

7、食材原则上当天采购、当天使用，条件允许时可遵相关行业标准适当增加库存量。定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。不准销售不符合食品安全标准的饭菜及其他食品，不准销售隔餐、隔夜的食品和过期产品，杜绝食品安全事故的发生。

8、配好的原料要进行检查，确定合格后再进行加工。保证菜品数量和质量。

9、供应商每日供餐食品按食品安全有关的规定留样48小时以上，每样食品留样量为100—200克，（如政策调整则另按要求执行）并做好留样记录。如发生食物中毒事故，供应商应积极配合事故调查和人员救治。如经市场监督部门鉴定是供应商的原因造成事故，采购人有权解除合同，并要求供应商承担由此给采购人造成的所有经济损失及一切相关责任和经济损失。

10、供应商应为就餐人员提供优质服务，按时、按质、按量，注意营养、荤素、粗细等科学合理的搭配，定期更新菜谱，供应商应积极采纳采购人提出的问题和合理化的建议，最大限度满足不同口味需求，以提高服务质量。

11、供应商应接受和配合采购人对食堂的监督和管理，配合采购人做****管理局等相关部门的迎检工作，必须出席采购人定期或不定期组织召开的食堂管理工作会议，如果采购人在检查和考核中认定不符合规定要求的，供应商应向采购人提供整改方案并及时落实整改措施；必须服从采购人的管理。

12、供应商必须制定突发事件应急预案、员工培训方案，并具备处置能力。如发生安全生产、消防安全、停水、停电，无法正常供应餐饮或中毒等其他突发紧急事件，可立即启用。需定期组织员工进行服务、食品安全等培训。

13、供应商员工必须按规定体检合格并取得有效的健康证方能上岗，如在取得健康证后得病，并且病症影响食品卫生安全的必须调离工作岗位。所聘用员工必须符合《中华人民**国劳动法》、《食品安全法》的有关规定，其所聘用员工均不与采购人发生任何劳动关系，供应商与所聘用员工发生任何纠纷与采购人无关。

14、供应商应建立食品卫生安全，明确相关责任人，应依照规定对食堂从业人员进行卫生知识和相应岗位技能培训，规范操作流程，落实岗位责任制，杜绝一切食品安全事故的发生。

15、供应商应设置食品安全管理专职人员，承担食堂卫生管理职责。应建立食堂食品卫生安全管理制度和岗位责任制度，明确相关责任人；落实日常食品卫生安全管理工作检查制度，并做好检查记录和存档；相关管理制度应在用餐场所公示，接受用餐者监督。

16、供应商应建立健全食堂消防安全制度，明确相关负责人，定期组织员工消防培训及演习，规范操作和使用设备，防止火灾事故发生。

17、采购人提供现有的场地、食堂设备、设施给成交供应商使用，设备及设施在使用年限内采购人不会重复采购，日常检查维护维修由供应商自行进行，确保正常使用。所有设备、设施的维护维修不能超过3天，涉及到的费用由供应商自行负责。成交供应商在使用过程中必须妥善使用且严加爱护，因成交供应商人为原因导致设施、设备损坏的，照价赔偿。成交供应商在没有得到采购人书面同意的情况下，不得随意拆除现有设备设施。

18、工作区域的卫生或工作用具、物品，工作完后及时清理干净，保持整洁并消毒。为就餐者提供的公共餐饮器具必须按规定清洗、消毒和存放，并做好消毒记录。

19、供应商每年负责请专业人员对所使用的排烟管道进行一次全面清洁保养，食堂排污沉淀池每季度清理一次每次需用水印相机拍照存档，费用由供应商自行负责。

20、做好垃圾分类，湿垃圾要进行专业处理，餐厨垃****公司处理，并建立台账。其他垃圾由供应商自行负责清理、拖运。

21、成交供应商在提供服务期内出现下列情况之一者，采购人有权解除合同、取消其成交资格。

（1）未按相关法律法规和合同的约定建立相应管理制度或执行制度不强，管理不到位，被相关行政部门处罚且限期整改不到位的（含用非正常程序处理事件）；

（2）发生就餐者食物中毒；或消防、设备设施管理不善，损坏严重而造**全生产责任事故的；或发生其他安全事故，后果严重的；

（3）掺杂使假，制作加工、销售“三无”有害食品，危害就餐人员身心健康，造成严重后果的；

（4）供应商拖欠员工工资或供货商货款，造成不良影响的；

（5）其他严重违规、违约行为。

1、本项目按《****政府采购项目履约验收工作的通知》（长财采购[2024]5号）的规定进行验收。验收费用由中标人支付。采购人和中标人应在合同中约定履约验收方案，履约验收方案要明确履约验收的主体、组织方式、时间或条件、验收方式、程序、内容、验收标准、与履约验收挂钩的违约责任与资金支付条件、争议处理、验收费用支付、采购人及中标人各自权利义务等事项。

2、项目验收国家、省、市、县具有强制性规定的，按国家、省、市、县规定执行，验收报告作为申请付款的凭证之一。

1、结算方式

1.1付款人：**市老干部活动（国库集中支付）。

1.2付款方式：本项****活动中心负责项目的日常管理与考核，并每季度组织本项目服务验收考核，验收合格后，通知成交供应商开具正规发票，15个工作日内采购方将劳务费用****银行账户。此项目劳务费按季度支付，每次支付不超过合同金额的25%。

2、食堂经营期间所产生的水、电、天然气费用由采购人承担。

3、合同期内成交供应商必须严格履行合同约定条款，采购人每季度对成交供应商进行一次考核评价，详见附件：《食堂综合考评标准及办法》《食堂管理考评标准及操作细则》。

4、供应商在响应前，需要踏勘现场的，有关费用自理，踏勘期间发生的意外自负。

5、成交供应商经营期间产生的食品安全责任、安全生产责任、消防安全责任和内部员工的劳资纠纷（如有）、员工自身的经济与安全责任全部由成交供应商承担，采购人概不负责，包括对采购人及采购人的服务对象造成的各种安全责任和经济损失。

6、本项目采用费用包干方式，供应商应根据项目要求和现场情况进行报价，如一旦成交，在项目服务中出现任何遗漏，均由成交供应商承担，采购人不再支付任何费用。

7、在采购年度内，供应商如有违约责任，解除合同后，采购人将按照综合排序顺序，选取排名第二的供应商与其签订合同，以此类推。采购人不再另行组织采购活动。

8、对于上述项目要求，投标人应在响应文件中进行回应，作出承诺及说明。