服务类

名称：********餐厅餐饮服务采购项目

服务范围：本项目是指为****全体教职工提供早餐、中餐服务，约300人就餐。并负责按照采购人要求提供服务。成交供应商主要负责原材料加工、制作、分发、食堂环境卫生、派遣人员管理等整个过程的管理和服务，承担食堂运营中水、电、气、油烟管道清洗、餐厨垃圾清运、每月并保证不低于1次的消杀工作，夏季时每月应不低于两次消杀。（除四害包括老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂）。并派驻具有食堂餐饮经验的专业管理和技术人员进行餐饮制作和分发服务工作。成交供应商工作内容包括但不限于运营管理、食堂资产管理、安全卫生管理和防火防盗管理等。

服务要求：1.严格执行国家餐饮服务食品安全操作规范，贯彻《食品安全法》的有关规定，确保饮食卫生安全。有防蚊蝇、防尘措施，严禁出售变质和不合格食品，加强食品贮存管理，杜绝浪费行为的发生。

2.食堂管理标准化、正规化，培养员工的素养和工作责任心。服务人员在工作时佩带服务证、穿工作服，并搞好个人卫生和食堂后堂与前厅卫生，****餐厅桌椅摆放整齐，为就餐者提供清洁良好的就餐环境。

3.须按照采购人要求确保及时提供餐饮，按照采购人的作息时间提供服务，不断提高菜品的色香味，增强服务意识，端正服务态度，严禁与采购人的工作人员发生纠纷。

3.1早餐每天：供应品种包含汤、粥（不少于四种八宝粥、小米粥、马虎、撒汤等）、其他品种（不少于八种肉包、素包、馒头、花卷、煎饼、水煮蛋、油条、桂花糕等）具体满足采购人的实际需求。

3.2中餐每天：供应品种包含大荤两种、小荤两种、素菜（不少于二种）、汤品（不少于两种）、主食（不少于两种）、水果一种等具体满足采购人的实际需求。

4.采取厨师岗位轮替制度，有效地满足职工不同的口味需求。每周五提供下周菜谱，经采购人确认后按照菜谱制作。同时保障采购人出现异常的后勤饮食。

5.在工作期间接受卫生防疫部门及采购人主管人员对卫生环境、菜品制作及服务质量的检查、评价与监督。

6.采购人对所采购的原材料实行监督，要求供应商按标准全部用于采购人的餐饮制作。原料采购、入库、保管、出库、生产加工、销售、结算等环节都按采购人的管理制度严格执行。

7.合理化建议：针对本项目服务要求，在项目实施过程中可能遇到的问题或发生的事件对采购人提出的合理化建议，包含但不限于优化采购需求的措施及方案，提供多样化的菜肴选择，加强食物质量的监督和检查，设立食物过敏者专属区域，加强食堂卫生管理，保证食品安全，加强食堂用水和用电的节约措施，加强食堂用餐环境的改善，营造舒适和温馨的氛围，设立食堂就餐环境评估制度，提升用餐体验，制定预防措施等方面。

服务时间：3年（1+1+1模式，合同一年一签），当年合同结束前两个月采购人对成交人进行考核，考核合格的进入下一年服务期（合同价不变）；考核不合格的不再签订下一年的合同。

服务标准：符合采购文件及采购人要求。