框架协议项目名称:2024****餐饮服务封闭式

框架协议项目编号:****

采购包名称:豆制品、调料干菜、乳制品、糕点类

采购人名称:****

采购人地址:**省**市**区**市**区兴三路20号****

采购人联系方式:158****6206

服务需求:

(1) 服务名称： 豆制品、调料干菜、乳制品、糕点类

基础单价(元)： 10.80 数量： 1,000 报价折扣率(%)： 95.00 折扣价(元)： 10.26

服务内容： 技术要求 一、豆制品类要求： 1、豆腐：豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有**，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。 2、腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有**。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。 3、干豆腐：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合国家标准。 4、素鸡：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合国家标准。 二、调料干菜类要求： 1、味精:无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。 2、食盐:结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。 3、食糖:白糖:色泽洁白明亮，有**，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。 白砂糖:颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。 绵白糖:颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖:块形完整，个粒均匀，结晶组织严密， 透明或半透明，无破碎。凡是白糖应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。 4、酱油:颜色呈红褐色不发暗，澄清有**，有浓郁的酱香，产生的泡沫，细腻，挂壁现象好。质地均匀，无沉淀。氨基酸态氮含量最低不低于 0.55g/100m1。54 5、食醋:具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。 6、淀粉制品:具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。 7、酱类食品:具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。 8、干货制品：符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。 9、酱腌菜:具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。 三、乳制品类要求： 1、纯牛奶执行标准：符合GB25190 要求 纯牛奶要求蛋白质含量 ≥2.9g/100g，脂肪 ≥3.1g/100g。 2、酸奶执行标准：《食品安**家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）酸奶的最低乳蛋白质含量应不低于2.9%，最低乳脂肪含量应不低于3.0%，菌落总数应不超过1×10^7 CFU/g，大肠菌群不得检出。 食材包装应完好无破漏，无腐败霉变情况。 四、糕点类要求： 面包类执行标准：符合GB/T 20981-2021《面包质量通则》要求。 蛋糕类执行标准：符合SB/T 10377、GB 7099、GB/T 20977等标准要求执行GB7099-1998《糕点、面包卫生标准》要求。 食材包装应完好无破漏，无腐败霉变，严重挤压变形影响口感情况。 总体要求 1、所供食材必须符合国家行业生产及经营标准，食材包装标签应符合《食品安**家标准预包装食品标签通则》（GB7718）要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产厂家法人证书及许可证编号、产品标准代号、食材质检报告等内容，标签上附有产地、食品安全等溯源信息。需粗加工的食材（如去皮、砍斩等），应当提前处理好或自带工具现场处理。 2、成交单位不得随意变更食材，应严格按采购要求（含商标、名称、产地、规格和重量等）配送，否则，校方有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应书面向校方申请。成交单位须按配送食材的销售额开具正式发票。 3、成交单位必须保证所有食材的来源清晰明确，必****政府部门监管的大型自有农地、****基地或蔬菜专业流通市场，严禁收购散户农民的蔬菜供应，有农产品质量追溯系统，并实行产品溯源管理。 4、食材应当符合国家或行业标准，有保质期限的食材剩余保存期不得少于保质期限的三分之二。

服务标准： 技术要求 一、豆制品类要求： 1、豆腐：豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有**，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。 2、腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有**。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。 3、干豆腐：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合国家标准。 4、素鸡：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合国家标准。 二、调料干菜类要求： 1、味精:无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。 2、食盐:结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。 3、食糖:白糖:色泽洁白明亮，有**，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。 白砂糖:颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。 绵白糖:颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖:块形完整，个粒均匀，结晶组织严密， 透明或半透明，无破碎。凡是白糖应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。 4、酱油:颜色呈红褐色不发暗，澄清有**，有浓郁的酱香，产生的泡沫，细腻，挂壁现象好。质地均匀，无沉淀。氨基酸态氮含量最低不低于 0.55g/100m1。54 5、食醋:具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。 6、淀粉制品:具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。 7、酱类食品:具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。 8、干货制品：符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。 9、酱腌菜:具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。 三、乳制品类要求： 1、纯牛奶执行标准：符合GB25190 要求 纯牛奶要求蛋白质含量 ≥2.9g/100g，脂肪 ≥3.1g/100g。 2、酸奶执行标准：《食品安**家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）酸奶的最低乳蛋白质含量应不低于2.9%，最低乳脂肪含量应不低于3.0%，菌落总数应不超过1×10^7 CFU/g，大肠菌群不得检出。 食材包装应完好无破漏，无腐败霉变情况。 四、糕点类要求： 面包类执行标准：符合GB/T 20981-2021《面包质量通则》要求。 蛋糕类执行标准：符合SB/T 10377、GB 7099、GB/T 20977等标准要求执行GB7099-1998《糕点、面包卫生标准》要求。 食材包装应完好无破漏，无腐败霉变，严重挤压变形影响口感情况。 总体要求 1、所供食材必须符合国家行业生产及经营标准，食材包装标签应符合《食品安**家标准预包装食品标签通则》（GB7718）要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产厂家法人证书及许可证编号、产品标准代号、食材质检报告等内容，标签上附有产地、食品安全等溯源信息。需粗加工的食材（如去皮、砍斩等），应当提前处理好或自带工具现场处理。 2、成交单位不得随意变更食材，应严格按采购要求（含商标、名称、产地、规格和重量等）配送，否则，校方有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应书面向校方申请。成交单位须按配送食材的销售额开具正式发票。 3、成交单位必须保证所有食材的来源清晰明确，必****政府部门监管的大型自有农地、****基地或蔬菜专业流通市场，严禁收购散户农民的蔬菜供应，有农产品质量追溯系统，并实行产品溯源管理。 4、食材应当符合国家或行业标准，有保质期限的食材剩余保存期不得少于保质期限的三分之二。

技术保障：

所涉及货物质量标准：

供应商响应内容： （四）服务项类型： 所涉及货物质量的标准 服务项名称： 豆制品、调料干菜、乳制品、糕点类 服务项对应的描述： 技术要求 一、豆制品类要求： 1、豆腐：豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有**，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。 2、腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有**。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。 3、干豆腐：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合国家标准。 4、素鸡：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合国家标准。 二、调料干菜类要求： 1、味精:无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。 2、食盐:结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。 3、食糖:白糖:色泽洁白明亮，有**，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。 白砂糖:颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。 绵白糖:颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖:块形完整，个粒均匀，结晶组织严密， 透明或半透明，无破碎。凡是白糖应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。 4、酱油:颜色呈红褐色不发暗，澄清有**，有浓郁的酱香，产生的泡沫，细腻，挂壁现象好。质地均匀，无沉淀。氨基酸态氮含量最低不低于 0.55g/100m1。54 5、食醋:具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。 6、淀粉制品:具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。 7、酱类食品:具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。 8、干货制品：符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。 9、酱腌菜:具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。 三、乳制品类要求： 1、纯牛奶执行标准：符合GB25190 要求 纯牛奶要求蛋白质含量 ≥2.9g/100g，脂肪 ≥3.1g/100g。 2、酸奶执行标准：《食品安**家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）酸奶的最低乳蛋白质含量应不低于2.9%，最低乳脂肪含量应不低于3.0%，菌落总数应不超过1×10^7 CFU/g，大肠菌群不得检出。 食材包装应完好无破漏，无腐败霉变情况。 四、糕点类要求： 面包类执行标准：符合GB/T 20981-2021《面包质量通则》要求。 蛋糕类执行标准：符合SB/T 10377、GB 7099、GB/T 20977等标准要求执行GB7099-1998《糕点、面包卫生标准》要求。 食材包装应完好无破漏，无腐败霉变，严重挤压变形影响口感情况。 总体要求 1、所供食材必须符合国家行业生产及经营标准，食材包装标签应符合《食品安**家标准预包装食品标签通则》（GB7718）要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产厂家法人证书及许可证编号、产品标准代号、食材质检报告等内容，标签上附有产地、食品安全等溯源信息。需粗加工的食材（如去皮、砍斩等），应当提前处理好或自带工具现场处理。 2、成交单位不得随意变更食材，应严格按采购要求（含商标、名称、产地、规格和重量等）配送，否则，校方有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应书面向校方申请。成交单位须按配送食材的销售额开具正式发票。 3、成交单位必须保证所有食材的来源清晰明确，必****政府部门监管的大型自有农地、****基地或蔬菜专业流通市场，严禁收购散户农民的蔬菜供应，有农产品质量追溯系统，并实行产品溯源管理。 4、食材应当符合国家或行业标准，有保质期限的食材剩余保存期不得少于保质期限的三分之二。