马鞍山清康食品有限公司年产1.5万吨豆制品深加工项目

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马鞍山清康食品有限公司年产1.5万吨豆制品深加工项目

更新时间	2024年11月28日
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关键信息	食品
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1、建设项目基本信息

企业基本信息

建设单位名称：建设单位代码类型：建设单位机构代码：建设单位法人：建设单位联系人：建设单位所在行政区划：建设单位详细地址：

****
****0500MA8NFGHR77	许本道
胡其龙	省市
**市郑蒲大道与陶李路交叉口郑蒲港新区食品产业园2#厂房

建设项目基本信息

项目名称：项目代码：项目类型：建设性质：行业类别（分类管理名录）：行业类别（国民经济代码）：工程性质：建设地点：中心坐标： ****机关：环评文件类型：环评批复时间：环评审批文号：本工程排污许可证编号：排污许可批准时间：项目实际总投资(万元)：项目实际环保投资(万元)：运营单位名称：运营单位组织机构代码：验收监测(调查)报告编制机构名称：验收监测(调查)报告编制机构代码：验收监测单位：验收监测单位组织机构代码：竣工时间：调试起始时间：调试结束时间：验收报告公开起始时间：验收报告公开结束时间：验收报告公开形式：验收报告公开载体：

****年产1.5万吨豆制品深加工项目

2021版本:020-其他农副食品加工	C1392-C1392-豆制品制造
	省市郑**园区市郑蒲大道与陶李路交叉口郑蒲港新区食品产业园2#厂房
经度:118.35164 纬度: 31.65421	郑园区**环境局
	2024-05-23
郑环表批字〔2022〕10号	****
2024-06-17	4000
85	****
MA8NFGHR-7	****
MA8NFGHR-7	****公司
MA8L9B5D-8	2024-07-01

2024-10-28	2024-11-22
	https://gongshi.****.com/h5public-detail?id=421518

2、工程变动信息

项目性质

环评文件及批复要求：实际建设情况：变动情况及原因：是否属于重大变动：是否重新报批环境影响报告书(表)文件：

**	**
无

规模

环评文件及批复要求：实际建设情况：变动情况及原因：是否属于重大变动：是否重新报批环境影响报告书(表)文件：

年产1.5万吨豆制品	年产1.5万吨豆制品
无

生产工艺

环评文件及批复要求：实际建设情况：变动情况及原因：是否属于重大变动：是否重新报批环境影响报告书(表)文件：

工艺流程为：黄豆精选后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一定时间后沥水、去杂。进入磨浆工序，磨糊后，进入分离机，浆渣分离；生浆在生浆桶暂时储存后由生浆泵抽往烧浆桶。豆浆煮熟后筛浆，而后进入各条生产线。豆制品的质量好坏，很大程度上取决于原料的品质。因此，制作豆制品的原料应颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无杂质，并经充分的洗涤，以减少微生物对成品的污染。 ①浸泡亦称浸渍。指原料全部浸入过量水中，使其充分吸水膨胀，以利于原料蒸煮变性或有效充分地提取。原料的浸泡时间和温度应根据原料的品种。当地的气候灵活掌握。浸泡的过程控制，直接影响豆制品加工质量。 ②磨浆又称磨糊。将浸泡好的大豆研磨成糊状物的过程。磨浆的目的是破坏大豆的细胞组织，便于对营养成分的提取。磨糊的粗细度，直接影响豆腐的产率。 ③滤浆滤浆是把经过研磨的豆糊先除豆渣，然后把豆浆煮沸。特点是操作方便，易过滤，成品口感滑润，常用于嫩豆腐的生产。但此法由于豆糊。豆浆易受微生物污染变质，因此生产过程卫生条件要求较高。 ④煮浆将滤出的豆浆在尽量短的时间内，加热至 95～100℃并维持 3～10 分钟。产生泡沫时，可适量加入食用消泡剂。热处理和热变性是大豆蛋白质发生胶凝作用的前提，也是提高豆腐坯产量的一种有效方法；同时通过煮浆可消除生理有害因子，清除大豆异味。煮浆供热由天然气锅炉供热燃烧天然气产生蒸汽供热。 ⑤凝固是蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态变成凝胶状态的过程。主要由两道工序完成：（1）点脑：又叫点浆，是把葡萄糖酸内酯、硫酸钙、氯化镁、硫酸镁等凝胶剂按一定比例和方法加入到煮熟的豆浆中，使豆浆变成豆腐脑或豆腐花。影响豆腐脑质量的因素很多，如原料的品种和质量、生产用水质的好坏、凝固剂的种类和添加量，豆浆的熟化程度，点浆温度、熟浆的浓度与pH值以及搅拌方法等。点脑是豆制品生产中关键的工序（2）蹲脑：又叫养花或涨浆，是凝固过程的继续。 ⑥成型是将凝固好的豆腐脑放入特定的成型箱内。（1）豆腐是指上箱、压制、出包和冷却；（2）干豆腐和豆腐干是指浇制过程；（3）内酯豆腐是豆浆与内酯混合包装后，无需凝固，直接进行热固成型。 ⑦压榨通过一定的压力，榨出多余的水分，使豆腐脑密集地结合在一起。成为具有一定含水量和弹性、韧性的豆制品。 ⑧豆类休闲袋装食品将豆腐、豆腐干等豆制品进行卤制、油炸、熏制、炸卤等继续深加工而得。（1）卤制：将加工成型的坯料经卤汤煮制过程，卤制供热由天然气锅炉供热燃烧天然气产生蒸汽供热；（2）油炸：将加工成型的坯料，经油炸制成不同特色的再制豆制品，油炸供热由低氮天然气燃烧装置燃烧天然气直接供热；（3）熏制：将加工成型的坯料，经一道特殊的烟熏工艺，使其具有特殊的熏香味；（4）炸卤：将加工成型的坯料，经油炸和卤制两道工序制成的再制豆制品。	工艺流程为：黄豆精选后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一定时间后沥水、去杂。进入磨浆工序，磨糊后，进入分离机，浆渣分离；生浆在生浆桶暂时储存后由生浆泵抽往烧浆桶。豆浆煮熟后筛浆，而后进入各条生产线。豆制品的质量好坏，很大程度上取决于原料的品质。因此，制作豆制品的原料应颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无杂质，并经充分的洗涤，以减少微生物对成品的污染。 ①浸泡亦称浸渍。指原料全部浸入过量水中，使其充分吸水膨胀，以利于原料蒸煮变性或有效充分地提取。原料的浸泡时间和温度应根据原料的品种。当地的气候灵活掌握。浸泡的过程控制，直接影响豆制品加工质量。 ②磨浆又称磨糊。将浸泡好的大豆研磨成糊状物的过程。磨浆的目的是破坏大豆的细胞组织，便于对营养成分的提取。磨糊的粗细度，直接影响豆腐的产率。 ③滤浆滤浆是把经过研磨的豆糊先除豆渣，然后把豆浆煮沸。特点是操作方便，易过滤，成品口感滑润，常用于嫩豆腐的生产。但此法由于豆糊。豆浆易受微生物污染变质，因此生产过程卫生条件要求较高。 ④煮浆将滤出的豆浆在尽量短的时间内，加热至 95～100℃并维持 3～10 分钟。产生泡沫时，可适量加入食用消泡剂。热处理和热变性是大豆蛋白质发生胶凝作用的前提，也是提高豆腐坯产量的一种有效方法；同时通过煮浆可消除生理有害因子，清除大豆异味。煮浆供热由天然气锅炉供热燃烧天然气产生蒸汽供热。 ⑤凝固是蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态变成凝胶状态的过程。主要由两道工序完成：（1）点脑：又叫点浆，是把葡萄糖酸内酯、硫酸钙、氯化镁、硫酸镁等凝胶剂按一定比例和方法加入到煮熟的豆浆中，使豆浆变成豆腐脑或豆腐花。影响豆腐脑质量的因素很多，如原料的品种和质量、生产用水质的好坏、凝固剂的种类和添加量，豆浆的熟化程度，点浆温度、熟浆的浓度与pH值以及搅拌方法等。点脑是豆制品生产中关键的工序（2）蹲脑：又叫养花或涨浆，是凝固过程的继续。 ⑥成型是将凝固好的豆腐脑放入特定的成型箱内。（1）豆腐是指上箱、压制、出包和冷却；（2）干豆腐和豆腐干是指浇制过程；（3）内酯豆腐是豆浆与内酯混合包装后，无需凝固，直接进行热固成型。 ⑦压榨通过一定的压力，榨出多余的水分，使豆腐脑密集地结合在一起。成为具有一定含水量和弹性、韧性的豆制品。 ⑧豆类休闲袋装食品将豆腐、豆腐干等豆制品进行卤制、油炸、熏制、炸卤等继续深加工而得。（1）卤制：将加工成型的坯料经卤汤煮制过程，卤制供热由天然气锅炉供热燃烧天然气产生蒸汽供热；（2）油炸：将加工成型的坯料，经油炸制成不同特色的再制豆制品，油炸供热由低氮天然气燃烧装置燃烧天然气直接供热；（3）熏制：将加工成型的坯料，经一道特殊的烟熏工艺，使其具有特殊的熏香味；（4）炸卤：将加工成型的坯料，经油炸和卤制两道工序制成的再制豆制品。
无

环保设施或环保措施

环评文件及批复要求：实际建设情况：变动情况及原因：是否属于重大变动：是否重新报批环境影响报告书(表)文件：

废水：废水为职工生活污水、生产废水，其中生产废水包括浸泡、清洗废水、压制黄浆水、生产设备及车间清洗废水、锅炉废水。生活污水经隔油池、化粪池预处理后与生产**工业园污水处理站处理，处理达郑蒲港新区**处理厂接管标准和《污水综合排放标准》（GB8978- 1996）中的三级标准要求后排放至市政污水管网，进入郑蒲港新区**处理厂。废气：天然气锅炉燃烧：低氮燃烧＋15m高排气筒高空排放；油烟：油烟净化器+16.5m高排气筒高空排放；噪声：选用低噪声设备，并采用相应的减振、消声等措施固体废物：废包装材料外售给原料供应商；**；废黄豆、废豆渣收集后作为饲料出售牲畜养殖单位；生活垃圾由环卫清运。	废水：废水为职工生活污水、生产废水，其中生产废水包括浸泡、清洗废水、压制黄浆水、生产设备及车间清洗废水、锅炉废水。生活污水经隔油池、化粪池预处理后与生产**工业园污水处理站处理，处理达郑蒲港新区**处理厂接管标准和《污水综合排放标准》（GB8978- 1996）中的三级标准要求后排放至市政污水管网，进入郑蒲港新区**处理厂。废气：天然气锅炉燃烧：低氮燃烧器（控制NOX浓度在50mg/m3以下）＋16.5m高排气筒高空排放；油烟：油烟净化器+16.5m高排气筒高空排放；低氮天然气燃烧装置燃烧废气：低氮燃烧＋16.5m高排气筒高空排放噪声：选用低噪声设备，并采用相应的减振、消声等措施固体废物：废包装材料外售给原料供应商；**；废黄豆、废豆渣收集后作为饲料出售牲畜养殖单位；生活垃圾由环卫清运。
项目减少一台天然气锅炉，增加两台低氮天然气燃烧装置，将油炸工序的供热由天然气锅炉供热变为低氮天然气燃烧装置供热。产生的废气通过16.5m高排气筒（DA003）高空排放。根据核算，变动后项目天然气使用总量减少，污染物排放量减少。

其他

环评文件及批复要求：实际建设情况：变动情况及原因：是否属于重大变动：是否重新报批环境影响报告书(表)文件：

无	无
无

3、污染物排放量

污染物现有工程（已建成的）本工程（本期建设的）总体工程总体工程（现有工程+本工程）排放方式实际排放量实际排放量许可排放量 “以新带老”削减量区域平衡替代本工程削减量实际排放总量排放增减量废水水量（万吨/年） COD（吨/年）氨氮（吨/年）总磷（吨/年）总氮（吨/年）废气气量（万立方米/年）二氧化硫（吨/年）氮氧化物（吨/年）颗粒物（吨/年）挥发性有机物（吨/年）

9.94	9.94	9.94
2.68	2.68	2.68
0.51	0.51	0.51
0.19	0.19	0.19
0.76	0.76	0.76
0	0	0	/
0	0	0	/
0	0	0	/
0	0	0	/
0	0	0	/

4、环境保护设施落实情况

表1 水污染治理设施

序号设施名称执行标准实际建设情况监测情况达标情况

****处理站

**郑蒲港新区****处理厂接管标准和《污水综合排放标准》（GB8978- 1996）中的三级标准

污水处理站采用“格栅+初沉+调节+厌氧反应+缺氧反应+接触氧化+ 二沉+污泥浓缩”工艺

2024年9月25日至26日，每日间隔监测四次，监测指标：pH、COD、氨氮、SS、总磷、总氮、BOD5、色度

表2 大气污染治理设施

序号设施名称执行标准实际建设情况监测情况达标情况

1	低氮燃烧器	颗粒物、SO2执行《锅炉大气污染物排放标准》（GB13271-2014）中表3中相关限值，NOx浓度满足《**省2020大气污染防治重点工作任务》(皖大气办〔2020〕2号)规定的排放限值	天然气燃烧废气通过低氮燃烧器由15m高排气筒高空排放	2024年9月25日至26日，每日监测三次，监测指标：林格曼黑度、颗粒物、二氧化硫、氮氧化物
2	油烟净化器	《饮食业油烟排放标准（试行）》(GB18483-2001)中大型规模最高允许排放浓度	油炸废气通过油烟净化器经16.5m高排气筒高空排放	2024年9月25日至26日，每天监测一次，监测指标：油烟
3	低氮天然气燃烧装置	《锅炉大气污染物排放标准》（GB13271-2014）中表3中相关限值	低氮天然气燃烧装置产生的废气通过16.5m高排气筒（DA003）高空排放。	2024年9月25日至26日，每日监测三次，监测指标：颗粒物、二氧化硫、氮氧化物

表3 噪声治理设施

序号设施名称执行标准实际建设情况监测情况达标情况

降噪设施

《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB12348-2008）中3类标准

选用低噪音设备，安装减震垫；厂房隔声

2024年9月25日至26日，昼夜间各监测一次，监测项目;Leq（A）

表4 地下水污染治理设施

序号环评文件及批复要求验收阶段落实情况是否落实环评文件及批复要求

表5 固废治理设施

序号环评文件及批复要求验收阶段落实情况是否落实环评文件及批复要求

生活垃圾交由环卫部门清运；废包装材料外售给原料供应商；****；废黄豆、废豆渣收集后作为饲料出售牲畜养殖单位。

表6 生态保护设施

序号环评文件及批复要求验收阶段落实情况是否落实环评文件及批复要求

表7 风险设施

序号环评文件及批复要求验收阶段落实情况是否落实环评文件及批复要求

锅炉房铺设防腐防水材料，做防渗漏处理，采用 20cm~30cm 压实混凝土+5mm 环氧树脂地坪措施防渗；固废库设置防渗托盘；或者等效黏土防渗层Mb≥6.0m，渗透系数 K≤ 1×10-7cm/s

锅炉房铺设防腐防水材料，做防渗漏处理；固废库设置防渗托盘

5、环境保护对策措施落实情况

依托工程