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二楼食堂经营服务项目采购公告

为满足师生多层次就餐需求，不断提高我校饮食服务质量和管理水平，经研究决定，通过公开招标的方式引进餐饮企业经营管理我校二楼食堂，并将有关事项告知如下：

一、项目地点：

**市**县荆溪镇关口内**128号

二、项目名称及内容：

名称：****食堂经营服务采购项目

序号	经营场所	场地面积	座位数	**年限	备注
合同包一	颂恩楼二楼	约1870平方米	1000个以上	5年

三、项目编号：****

四、投标保证金：

（一）投标保证金：意向单位向招标人缴纳伍拾万元人民币投标保证金；

（二）保证金形式只接受网银方式缴纳。请将网银打印凭证发送至指定邮箱（****@163.com，邮件名：公司名+投标事项）；

（三）保证金账户信息：

开户名称：****

单位地址：**市**县荆溪镇关口内**128号

开户银行：****营业部

银行账号：4156 7733 3308

（四）中选通知发出后3个工作日内中选单位投标保证金直接转为履约保证金，未中选单位其投标保证金将在该项投标工作结束后7个工作日内按原账户返还；

（五）有下列情形之一的，保证金不予退还:

1、竞选单位在提交响应文件截止时间后修改或撤回响应文件以及无故放弃竞谈的；

2、除因不可抗力，选中单位取得成交资格后，放弃成交资格或不按采购要求与采购人签订合同的；

3、项目未经采购人书面同意而进行转包或分包的；

4、有围标、串标等违法违规行为的；

5、提供虚假资料或弄虚作假参与采购项目的；

6、采购文件规定的其他情形。

五、投标文件

（一）资格及资信证明部分（正本1份、副本4份）；

包含但不限于：

1、证件（包含不限于：营业执照、食品经营许可证）（复印件加盖公章）

2、有3年以上经营高校院校，经营面积1000㎡以上的学生餐饮服务经验（加盖公章）

4、投标人必须是餐饮企业的法定代表人或餐饮企业的授权委托人，授权委托人必须从事3年以上餐饮管理服务的经验且取得食品总监/食品安全员资格证书、餐饮企业的授权书（加盖公章）

5、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度：

（1）财务状况报告（财务报告或资信证明）

（2）提供近三****事务所审计的《审计报告》

（3）2022年以来获得税务部门颁发的纳税信用B级或以上证书

6、依法缴纳税收证明材料（提供投标截止时间前六个月中任一月份）（加盖公章）

7、依法缴纳社保证明材料（提供投标截止时间前六个月中任一月份）（加盖公章）

8、参加本次招标活动近三年内在经营活动中无重大违法记录书面声明和无相关质检部门抽检不合格记录的书面声明

9、有高校食堂经营管理业绩复印件（加盖公章）

10、企业信誉与认证

11、信用信息查询结果：通过“信用中国”网站、中国政府采购网查询并打印相应的信用记录。（网页截图加盖公章）

12、具备公共突发事件处理能力

13、其他资格证明文件

（二）报价部分，（正本2份、副本4份）：

《详见采购内容及要求》

本项目所发生的一切费用（人工费、装修费、设备费、保险费、税费及其他相关费用等）均包含在报价中。

（三）承诺：投标内容为提供服务的最低标准，最终以合同约定为准。

（四）U盘1份（含以上文件扫描版）。

六、工作流程：

学院对报名的各意向单位组织面谈，面谈后各意向单位投标截止时间后对收到的报价文件组织初审，对通过初审的投标单位，学院将组织演示并参与竞争性磋商采购，最终确定中标单位。

七、其他要求：

（一）本次报价不接受联合体报价，不允许转包、分包；

（二）现场勘察时间：2024年12月12日-2024年12月26日（工作日期间）

八、报名办法：

请有意参与的单位根据要求于2024年12月27日下午16时前填写《报名登记表》（盖章扫描的）发送到****@163.com。

九、投标时间截止:

（一）请有意参与的单位根据要求于2024年12月30日（周一）中午12时前将加盖公章的报价文件及相关资质证明文件装入标准密封袋中（封口处亦需加盖单位公章）递交至****鹤龄楼202室张老师收。

（二）密封及其标记的具体形式：

1、全部响应文件包括正本、副本、电子文本均应密封。未密封将导致响应文件被拒收。

2、密封的外包装应至少标记“项目名称、项目编号、单位及联系人、联系方式”等。

十、材料递交地址及联系方式：

**市**县荆溪镇关口内**128号

****鹤龄楼202室 张老师 收

联系电话: 182 5048 9781

****

2024年12月12日

采购内容及要求

一、招标项目简介

（一）经营面积：约1870平方米。

（二）经营地点：**县荆溪镇关口内**128号****颂恩楼二楼食堂。

（三）服务内容：****监督局食品安全管理、高校食堂管理有关规定，以学生为本，服务师生为宗旨，保障师生的基本伙食，为在校师生提供安全可靠、特色的、专业的餐饮服务。

（四）经营要求：保证二楼食堂的座位数不少于1000个，档口数量不多于10个。不得开设奶茶等饮品、汉堡类、水果捞等非主食餐饮窗口。

二、投标人资格要求：

（一）经市场监督部****公司，各类证照合法、齐全，注册资本在1500万元（含1500万元）以上且实缴资金1000万元（含1000万元）以上（提供佐证材料）；

（二）有3年以上经营高等院校学生餐饮服务经验，企业信誉好，在以往经营过程中无食物中毒等食品安全、消防安全事故、劳动纠纷等不良记录；

（三）投标人必须是餐饮企业的法定代表人或餐饮企业的授权委托人，授权委托人必须从事3年以上餐饮管理服务的经验；

（四）企业综合实力；

（五）业绩投标人2020年以来（以合同签****中专院校食堂经营管理经验，且经营期不低于1年的业绩（委托单个食堂窗口不在其列，须为整个食堂或一个楼层，且该食堂每年年均营业额不少于500万；

（六）企业认证：ISO质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO食品安全管理体系认证证书、OHSAS18001/ISO45001职业健康安全管理体系、危害分析与关键控制点HACCP体系认证等；

（七）用户满意度测评：提供2020年至投标截止时间已****学校、****事业单位食堂项目的用户满意度情况；

（八）企业服务能力：提供2020年以来正在服务食堂项目中有获得区/县/****管理部门授予“A级餐厅”或“食品安全放心食堂”等荣誉称号，****管理部门官网公****管理部门公章的佐证材料为准。

三、经营要求：

（一）履约保证金：

中标通知发出后3个工作日内中选单位投标保证金直接转为履约保证金。合同期内无违约行为（指“违约责任”约定的招标人有权提前终止合同及不退还履约保证金的违约行为等，具体以合同签订为准），合同到期履约完毕，中标人做好资产清点和交接工作，缴清违约处罚、水电费等应缴费用（如有）且向采购人提交退还质量保证金申请报告及收据后，招标人无息全额退还履约保证金。若中标人不及时缴交违约处罚金及水电费（如有），则招标人有权直接在履约保证金中扣除，不足部分中标人须另行缴交。

（二）投标人必须严格遵守食品安全相关法律、法规和由中华人民**国教育部、****总局、****委员会等部门制定《学校食品安全与营养健康管理规定》《食品安**家标准餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》、教育部发展规划司印发的《****学校食堂安全工作指南》（教发司〔2017〕2号）《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》《高等学校消防安全管理规定》《餐饮业食品卫生管理办法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《****关于规范和加强学生食堂工作的意见》等有关食堂的管理文件，确保食品安全和质量。****管理局及招标人的管理。

（三）费用：

1、月管理费：每月管理费不低于3.0万元，一年按照10****学校人员的增加适当调整，最终以合同签订为准）。

2、招标人只提供场地，其他所有均由中标人承担，包含不限于装修投入、所有软硬设备投入、****政府审批证照的报批（如消防机构、****管理局审批）、水电、垃圾清运及垃圾处置、网络、食堂道路维修、卫生管理费、环境管理费、食堂油污清理、四害消杀、油烟机清理、食堂疏通、室内外分类垃圾桶等各项费用，具体以合同签订为准。

（四）保险：

中标人在收到中标通知书后，需要提供以下保险：

1、雇主责任险：为员工投保雇主责任险，每人每年责任限额不低于50万元；

2、公众责任险：为用餐人员投保公众责任险，每年累计限额不低于3000万元；

3、食品安全险：为用餐人员投保食品安全险，每人每年累计限额不低于50万元；

4、财产险：根据实际情况，匹配足额的财产险保证招标人及中标人的财产；

以上所有保险，每年到期续购，否则视为中标人放弃协议的履约并承担相应的责任。

中标人凭以上保险单方可签订经营协议。

（五）****后勤管理处作为招标人的代表，对中标人实行监督和管理；实行甲方指定的账户结算，如“校园一卡通”结算消费，不得使用招标人规定以外的系统结算，不得收取现金，中标人的结算、考核等全部纳入招标人管理体系，即统一核算（**：招标人下个月月初结算食堂上个月的营业额）、统一制度、统一监管等，如未实行甲方指定账户结算消费，违反者依照合同约定及招标人的规章制度处理。

（六）中标人必须自主经营管理，不得转包（转租）、变相转包（变相收取租金）或以他人身份挂靠、**，严禁在招标人场所内开展其它经营活动，或将食堂用作其它用途。如有发现存在上述情况，招标人有权单方面终止合同而不予中标人任何补偿或赔偿，并不予退还履约保证金。中标人还必须承担由此产生的法律责任、经济责任及民事责任。

****餐厅成为环境育人、服务育人、文化育人的新平台，投标人在环境美化及文化建设方面提供方案，食堂美化****大学生审美，有特色主题装饰设计方案，能够实现用餐、学习、实践为一体的多元化、****餐厅。

（八）服务保障：

1、供餐保障

①寒暑假、节假日期间招标人因工作、培训等需要开办伙食，中标人应按照招标人要求无条件保障供餐，不得推卸；日常经营中不得随意停业。

寒暑假、节假日期间开放的窗口中必有一个为大众餐；开学前一周及寒暑期最后一周期间窗口的开放数目不得低于5个（其中必含大餐类），开学期间窗口必须100%开放，不得无故关闭，违反者依照合同约定及招标人的规章制度处理

②中标人应按照招标人要求时间营业，日常营业时间不得超过22：30。

③中标人应根据招标人安排的用餐任务及时完成供餐保障服务，不得推卸。

④投标人需加强应急供餐能力，能够在食堂遇到如自然灾害、停水停电等无法正常供餐的情况下，按招标人要求在接到应急配餐通知后3个小时（含）内做好应急供餐保障。

2、产品定价与质量保障：

①中标人应按照成本核算方案经营并使用成本核算财务管理系统，根据招标人的要求如实提交成本核算报表数据。

②每餐每种菜品必须做好保温工作，烹饪后的菜品至食用时间超过2小时的，应在60℃以上环境保存。

③明码实价经营，每学期开学前10天需向招标人报送大众餐和各档口菜品价格情况表，经营过程中每月20日向招标人报备当月菜品及价格信息。

④若临时因市场原材料价格大幅上涨，中标人申请上调菜品售卖价格，****管理处报送书面申请材料，经书面同意后方可变动。

⑤中标人应按照投标承诺的大众餐经营方案经营，低、中、高的价格比例3：4：3供应。

低价菜指1.5元（含）以下，且每餐1元及以下低价菜不少于3种；中价菜指1.5元（不含）至4元（含），高价菜指4元（不含）至8元（含）。

大堂供应大众餐的价格实施管控，不得涨价及限量供应，菜品重量基本按照干类约125g/份，有汁类约150g/份。应当根据师生需要供应半份菜。

⑥干饭（丁优米）售价为0.8元/碗，净重不少于175克/碗；稀饭售价为0.5元/碗，净重不少于250克/碗，且都为免费续饭；水煮蛋售价不高于1元/个，且净重不少于60克/个；白馒头（大）售价不高于1.2元/个，白馒头（小）不高于0.8元/个，净重分别不少于170克/个和85克/个；工作日大众餐午餐、晚餐每餐菜品不少于40种（含）；早餐种类不少于15种（含）；免费汤种类一周内不得重复。

⑦大众餐毛利率控制在30%以内。

⑧所有供应品种明码标价，且定价不得随意调整，确因物价上涨等原因需要调价的，需提前向招标人提交书面申请，经批准后方可进行调整。****大学城高校食堂售卖价格持平，且低于甘蔗街道同类品种售卖价格的8%及以上。

3、保障措施

①保险：详见第（四）点。

②应急预案。中标人应建立健全食品卫生安全，消防安全、自然灾害的应急处置预案，方案应具体、完整、科学、具备可行性。

③制度保障。中标人应建立符合食品安全相关规定的食品进货、食品存储、食品加工、食品售卖、食品留样、从业人员健康卫生、餐具洗涤消毒、刀具使用管理、环境卫生保洁消杀、设备卫生保洁、泔水回收等管理制度，制度内容应具体、科学、具备可行性。

4、进货安全保障

①中标人采购食品原料、食材应建立完整、真实台账，****管理局指定的食材溯源系统录入信息，做好“一品一码”溯源登记，保证食品采购渠道正规，所有进货均要有完整进货凭证材料和供应商经营许可证（采购清单应为加盖供应商公章并签字）。进货、出库台账在合同期内应保存完整，不得随意或提前销毁。大宗食品原料（大米、面粉、食用油、禽蛋类、冻****超市或大型粮油、农贸、冻品市场采购，与供货商签订供货合同，并向招标人报备相关信息。大宗食品原料供应商最多不超过5家（含）。

②中标人建立完善的采购配送管理系统，按投标承诺实行采购配送信息化管理，所有的采购均需通过信息化管理系统配送。

5、环境卫生保障

①中标人应自觉做好食堂门前三包，按照政府部门垃圾分类要求，将所产生的垃圾分类装袋后归集至招标人指定的地点，不得随意丢弃、散落，食堂内的垃圾收集点应配备大垃圾桶。垃圾、泔水须按照环保部门的要求由有资质的企业分类处置，并留存相关单证材料。每月清理隔油池，产生费用自理。

②风扇、抽排烟系统每学期至少要全面清洗一次，产生费用中标人自行承担。

③中标人应做好食堂清洁工作，食堂每天每餐专人保洁，包厢、操作间、配餐室每餐进行“一小清”，每天进行“一大清”，保证地面、墙面、门窗、吸风罩、操作台、料车等光洁无油污；储物间保持整洁，所有服务离地离墙摆放，做好各类餐具的洗涤与消毒，保持餐具干净不油腻，并做好消毒记录，****管理处留底备案。做好防蝇、防鼠、防蟑螂工作，工作时灭蝇灯、紫外线消毒灯、风幕机需开启，保证下水通畅；食品冷藏生熟分开，严禁过期食品再次使用。招标人相关部门将定期或不定期进行检查。

6、食品卫生安全保障

①中标人应统一档口管理，加强档口人员的健康、安全管控；档口所有食品原料由中标人统一采购并建立出入库台账，不得私自进货；餐具由中标人统一配备、洗涤、消毒；中标人档口的布局设置、经营范围、环境卫****管理局和消防相关规定。

②****监督局要求做到明厨亮灶，布设好监控系统。监控须与招标人的监控系统端口相兼容（可接入安全工作处的监控系统），监控系统必须能正常使用，如发现有监控损坏必须在两天内维修完好，不得人为故意损坏监控系统。

③中标人每餐食物留样48小时，重量不得少于125克，并完整记录在留样登记本。留样登记本需保存至合同期结束。如食品安全相关法规规定有变更，按规定执行。

④中标人应定期将食品原材料、熟食及餐具【包括但不限于大米（至少送检项：镉、汞、无机砷）、冻品类（至少送检项：克伦特罗、莱克多巴胺、特布他林、氯霉素）、鸡鸭肉（至少送检项：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、鱿鱼（至少送检项：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、餐具类（至少送检项：沙门氏菌、大肠杆菌）】送至第三方检测机构检测，提供检测报告。食品原材料、熟食每学期送检不少于2次；餐具每学期送检不少于1次；每年组织第三方检测机构检测食堂内部环境并提供检测报告。以上检测费用中标人自理。

⑤中标人应在配备安全检测设备（如兽药残留检测仪、病害肉检测仪、蔬菜农残检测仪、肉类水分测定仪、食用油检测仪、大肠杆菌沙门氏菌菌落综合检测仪），并提供每学期不少于1次检测结果。设备配备和检测费用中标人自理。

⑥中标人采用洗碗机消毒的餐用具，消毒温度、时间应确保消毒效果满足国家相关标准要求，餐用具清洗和消毒后应烘干，未经消毒的餐具不得使用。

7、人员健康与人身安全

①遵守招标人安全工作处外来人员的管理规定，要求做好入校人员的身份核查、登记。

②中标人在校经营食堂所有员工需持健康证上岗，不得留长指甲，在售卖间工作期间必须穿戴口罩、工作帽、工作服。

③中标人对食堂刀具或危害他人安全的工具，须有统一管理，专人保管，专门存放，未经营时要上锁。

④中标人员工不得雇佣不满16周岁未成年人或将儿童带入校园。

⑤中标人应配****工作部署。

8、消防、交通安全

①中标人必须严格遵守《消防法》及有关法律法规的规定，做好消防安全工作，食堂内部消防通道,消防设施，消防用水，消防应急通道、出入口等应符合消防安全要求。中标人无条件接受社会和招标人的监督和检查，保障消防安全，中标人对其辖区内发生火灾造成的一切损失负赔偿责任。

②中标人应对消防设施进行定期检查，自备灭火器并定期更换，每学期组织至少1次消防安全培训、掌握消防器材使用技能。

③中标人不得使用燃气灶等明火设备的；不得在食堂内及周边私拉电线，食堂（含档口）不得使用可移动电源插排或不合格设备。如经营需要安装电源应向招标人提出申请。

④中标人送餐不得使用电动摩托车、摩托车等交通工具，且不得进入学生宿舍楼道及宿舍内。

⑤中标人人员或来访人员驾车驶入校园时，须按招标人安全工作处规定速度和方向行驶，若造成人员伤亡等事故，中标人须承担全部责任，并赔偿给招标人造成的全部损失。

9、服务质量要求

①中标人应完善服务，根据用餐师生的投诉、意见和建议，快速处理、反馈和整改。

②中标人经营食堂实行“6T”实务现场管理，二年内达到“达标”及以上标准，获得行业颁发的达标及以上的证书。如若未达到“达标”，扣违约金20万元。

10、设备使用与管理

中标人自行采购的碗筷、汤勺、端盘等餐具，在经营期内定期更新碗筷、汤勺、端盘、砧板、菜刀等低值易耗品，所需费用一律由中标人自行承担。

（九）装修保证金及装修准备金

①中标人装修投入不得低于200万元，装修保证金50万元。

②装修保证金、装修准备金（不得低于200万元）需要中标后打入招标人账户，其装修准备金招标人根据工程进度情况批次支****公司。

装修准备金用于食堂内部装修及食堂外墙修缮、食堂公共区域地面墙面修缮、食堂周边道路及管道改造等。

（十）装修要求：

1、装修必须符合相关法律法规；装修设计图纸、效果图等均要报招标人审批，经招标人审批通过后，相关图纸需提交原楼****设计院）审核后再报相关图审机构报批，****政府部门报批，报批通过后方可进场装修。

2、装修过程中，招标人有权随时将装修材料送第三方检测单位进行检测，检测费用由中标人承担。若发现所用材料次于造价约定或不符合国家标准，中标人应按要求整改，否则招标人将不予认定该部分装修。

3、中标人必须按图施工，未经招标人、监理、设计确认而擅自改变装修改造方案的，招标人将责令整改，若未整改到位，则按照违约责任相关条款处理。除因不可抗力和招标人因素影响外，食堂室内装修须于2025年8月5日前竣工。

4、中标人的装修设施、材料、工序工艺、布局（粗加工间、仓储间、烹饪间、备餐区、分餐区、售卖间、收餐区等专间、专用操作区****管理局、环保、消防部门的相关规定，****政府部门审批。

5、材料进厂和隐蔽工程施工时，须通知招标人现场监督核查。工程竣工后按招标人要求提供结算送审资料，如因资料不全导致结算审核无法进行，由中标人自行承担责任。

6、安全文明施工要求

①中标人应按照行政主管部门有关施工安全防护的规定以及监理人要求的和投标人的施工组织设计提出的措施做好现场安全防护设施，确保工程安全施工无事故。

②中标人应保证施工期间，在施工范围内招标人师生及其他第三人的人身安全。委托人对现场所有已完工的建筑及建筑装修、设备等具有保护的责任，施工时如损坏财产，由中标人负责赔偿。

③中标人必须保证安全措施费专款专用，并接受监理人和招标人的监督。监理人或招标人发现中标人安全防护设施不足或不到位的，应责令中标人整改，中标人拒绝整改或整改不到位的，监理人有权停止中标人施工。

④严禁中标人乱搭盖、乱占道，堆放材料的工棚严禁当作工人宿舍。施工中使用的材料应严格堆放在正在施工区域内并设置围档，不得随意堆放占道。确因场地条件所限，无法留出交通通道的应设立明显指示和警示标志，应疏导行人和车辆安全通行。

⑤中标人及其委托的施工单位应按照《建筑施工安全文明工地标准》DBJ13-81-2006、《建筑施工现场环境与卫生标准》J10796-2006、《建筑安全文明工地****建设厅）》等有关的法律、法规以及标准规范进行施工，保证施工人员、师生及第三方人员的安全。若因违反安全文明施工相关规定要求，造成人身、财产损失的，由中标人及其委托的施工单位自行承担责任，与招标人无关。

（十一）监理与审计：

为确保工程质量，施工过程由招标人聘请有资质工程监理单位，对本次食堂装修施工全过程进行监理管理，所产生的费用由中标单位承担，中标单位投入建设资金在竣工验收后，提供相应图纸，工程量清单，工程结算书等相关资料由第三方审计单位进行审计，审计费用由中标人承担。

（十二）其他服务要求：

1、中标人自主经营，自负盈亏：中标人在本合同规定的经营范围内享有国家法规**策性规定的经营自主权，独立承担经营过程中产生的一切债权、债务、费用（包括但不限于工作人员的工资、福利、节假日加班工资、社保、医保、奖金和各种津贴、补贴、保险以及工作服装费、各项岗位培训费、行政管理费、水电费等），与招标人无关。经营过程中涉及的税费，由中标人自行承担。

2、中标人必须自主经营管理，不得转包（转租）、变相转包（变相收取租金）或以他人身份挂靠、**，严禁在招标人场所内开展其它经营活动，或将食堂用作其它用途。如有发现存在上述情况，招标人有权单方面终止合同而不予中标人任何补偿或赔偿，并不予退还履约保证金。中标人还必须承担由此产生的法律责任、经济责任及民事责任。

3、经营档口应有一定的区分度，能够满足不同消费层次的需求。食品经营的档口品类需在签订合同前事先提交招标人审批，审批通过后方可签订**合同。食堂至少有一个大众餐，且大众餐售卖区应大于档口售卖区。食堂设有外卖配送分餐点。合同期内未经招标人同意不得随意增设、变更档口经营范围，档口变更需经师生评价后报招标人同意后方可变更。

4、投标****政府监管部门、学校以及相关部门的检查、监督、管理、考核等。招标人对经营服务食堂进行综合满意度考核，季度满意度不得低于90%。

5、其他要求

①投标人应积极****学校建设工作，禁售烟草制品和发布烟草广告，食堂内应粘贴禁烟标识，及时劝阻他人在食堂内吸烟，督促外来送货人员不在校园内吸烟，派驻的员工不在校园禁烟区域吸烟。

②招标人不为中标人员工提供住宿，中标人员工自行解决住宿问题，费用自理。

③****公司或其他企业在食堂范围内提供广告宣传服务。未征得招标人书面同意，中****餐厅内任何部位竖立、悬挂任何文字、标记或广告等宣传物品。

④投标人承诺在力所能及的情况下对学生进行资助。

四、人员配备要求

（一）根据经营需要制定人员配置方案，按照岗位列人员清单，明确岗位职责，人员包括但不限于仓管人员、核算人员、卫生保洁人员、食品安全员、洗碗人员、各类厨师等以及以上人员的持证情况。

（二）人员配备与管理

1、中标人必须与所聘用的员工签订劳动用工合同，并按劳动法有关规定为其办理聘用手续。

2、中标人应加强员工的教育管理，员工不得干扰学生和教职工的正常教学、生活。在经营过程中出现员工工伤、劳务纠纷、经济纠纷等的一切责任问题，由中标人自行负责解决，与招标人无关。

3、中标人派驻的项目现场经理应为投标时承诺的人员，且必须持有食品安全管理员证书。若未按照投标承诺配备项目现场经理，将视为提供虚假应标材料废除其中标资格，所签订的合同无效，履约保证金不予退还。

项目现场经理应具有良好的沟通协调能力，具有大专或以上文化，且应在本食堂经营管理工作满3年以上，若未满3年招标人将对中标人罚违约金100000元。中标人后续指派的项目经理须经招标人同意，更换****公司的在职员工，具有食堂经营管理经验3年以上，附上相关证明材料报招标人同意。无证明材料不得更换，若强行更换，招标人有权单方面中止合同，且不退还履约保证金。若项目经理管理水平、能力等不符合招标人需求，招标人随时有权要求更换，但若连续被招标人要求更换2次的，招标人将对中标人罚违约金50000元。（提供1.身份证复印件；2.证书复印件；3.从事餐饮服务管理3年及以上经历的合同复印件；4.投标单位为其缴纳的2022年11月至2024年11月任一月份的社会保险缴纳证明。复印件须加盖公章，原件备查。）

4、中标人的项目经理必须是全职项目经理，严格遵守其岗位职责，主动接受招标人日常考勤和管理，不得随意离岗。遇特殊情况确需离岗的，需向招标人报告，经批准后，方可离岗。在日常管理过程中，招标人如发现项目现场经理未经批准擅自离岗，招标人有权按照“违约责任”相关约定对中标人进行处罚，

5、中标人聘用的员工年龄不得小于16周岁和超过60周岁（附承诺书，格式自理，须法定代表人或授权代表签字，加盖单位公章。）

6、中标人应按照投标承诺配备服务团队，明确服务团队人员的岗位职责分工，厨师长应具备三级及以上的中式烹调师证。厨师团队人员应每年轮岗更换一次。

7、中标人应派驻专职食品安全管理员，持有专职食品检验工资格证书或食品安全管理员合格证书，食品安全员不低于1名，食品总监 1名。（提供1.身份证复印件；2.证书复印件；3.投标单位为其缴纳的2022年11月至2024年11月任一月份的社会保险缴纳证明。复印件须加盖公章，原件备查。）

8、用餐高峰期大众餐窗口售卖人员不得少于8人，结账口收银人员不得少于2人。

9、中标人应定期开展人员培训，培训内容包含但不限于礼仪培训、技巧烹饪技术培训、保障服务培训、厨房管理培训（培训方案以投标所报为准）。

五、违约责任：

1、在经营管理期内，中标人擅自终止合同，招标人有权没收履约保证金。

2、中标人经营管理期间，****餐厅发生食物中毒事故，****管理部门出具关于食物中毒认定书的，招标人按事故轻重及以下标准予以处罚：

①发生中毒人数在30人以上的中毒事故，****政府职能部门的处罚和追究相关法律责任及承担受害人的医疗费用和赔偿费用外，还应赔偿中标人经济、声誉损失，且招标人不退还中标人履约保证金。在事故处理完毕后，招标人有权立即终止经营管理合同，由此造成的一切损失由中标人承担。

②发生中毒人数在10人及以上的中毒事故，****政府职能部门的处罚和追究相关法律责任及承担受害人的医疗费用和赔偿费用外，还应赔偿中标人经济、声誉损失，且招标人没收中标人50%的履约保证金；中毒人数少于10人的，****政府职能部门的处罚和追究相关法律责任及承担受害人的医疗和赔偿费用外，还应赔偿中标人经济、声誉损失，且招标人没收中标人30%的履约保证金。在事故处理完毕后，招标人有权立即终止经营管理合同，由此造成的一切损失由中标人承担。

3、中标人违反合同约定在经营期内擅自装修改造的，招标人除扣履约保证金50000元外，招标人有权要求中标人立即修复原状，中标人拒不整改的，招标人有权终止经营管理合同或代为恢复，若招标人代为恢复，所产生的费用均由中标人自行承担。

4、中标人有其他违反《中华人民**国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等及安全生产、环保、消防、治安等法律、法规、政策的有关规定的，按相关法律、****学校有关规定执行，受到政府相关部门处罚和追究法律责任的，由中标人自行承担一切经济责任和法律责任，并赔偿给招标人造成的一切损失（包括名誉）。招标人视情节轻重程度扣除或没收中标人履约保证金、终止合同。

5、合同履行期间，因中标人或中标人派驻的工作人员的过错或违反法律法规、招标文件、合同等约定，给招标人造成经济损失（包括直接损失和间接损失）的，招标人有权追究中标人及其工作人员的责任，中标人对其工作人员给招标人造成的经济损失承担相应的连带责任。如给招标人师生员工或者其他第三人造成损失的，中标人须承担全部责任。中标人食堂员工出现违法犯罪等情况，招标人除扣除履约保证金10000元外，中标人应将违法犯罪员工开除处理。若一年内出现两次同类情况，招标人有权终止经营管理合同。

6、中标人员工辱骂、殴打招标人师生员工或外来人员以致伤害对方，或有其他干扰学生和教职工的正常教学、生活行为的并造成恶劣影响的，招标人有权要求中标人辞退该员工，且产生的后续责任（包括住院、医疗等费用）全部由中标人负责赔偿，对于给招标人造成的社会负面影响，招标人有权要求对中标人进行相应经济赔偿和公开方式道歉（如媒体）等。若员工的行为涉嫌违法犯罪的，还须承担一切法律责任。

7、中标人在经营管理期间有下列行为之一的，由中标人自行承担一切经济责任和法律责任，并赔偿给招标人造成的一切经济损失。同时，招标人有权终止合同，收回经营场所，且不予退还履约保证金。

①中标人擅自转包（转租）或变相转包（变相收取租金）所经营场所和经营权，或以他人身份挂靠及改变经营范围的；

②未经招标人授权，中标人以招标人名义对外从事任何活动的；

③中标人未按装修设计及招标人要求对经营场所进行装修的；

④中标人被吊销营业执照或餐饮服务许可证；

⑤妨碍阻挠招标人管理人员行使管理职责和维护正当权益，屡教不改的；

⑥在安全和卫生检查中未达标，拒不整改或借故拖延整改的；

⑦中标人拒不配合招标人疫情防控工作。

⑧其它违约行为，经招标人两次书面通知后仍未能更改、纠正的。

8、中标人大众餐未经批准不及时开餐或者中途停止供餐的每次罚违约金50000元。寒暑假、节假日未按招标人要求开办伙食，每次罚违约金50000元。中标人无故推卸招标人安排的用餐任务或敷衍应付搪塞的，每次罚违约金20000元。

9、中标人未征得招标人书面同意上调饭菜价格或变相涨价、故意未按标价售卖，通过售餐机订餐的菜品涨价或者变相涨价，将给予5000元/次违约处罚。

10、中标人未经招标人同意擅自变更风味档口的数量、布局、经营范围、品类的，将给予20000元/次违约处罚。

11、中标人未为员工购买雇主责任险，或未为用餐人员购买公众责任险、食品安全险等各项保险，须补缴等额保费的保险，同时招标人按承诺投保额保费的2倍进行违约处罚。

12、中标人未使用成本核算财务管理系统的，须要求补配备该系统，并向招标人支付50000元违约金。中标人未招标人的要求如实提交成本核算报表数据，将给予10000元/次违约处罚。

13、中标人未建立健全食品卫生安全，消防安全、自然灾害的应急处置预案相关应急预案的，招标人将予以50000元违约处罚。

14、中标人未建立健全符合食品安全相关规定的食品进货、食品存储、食品加工、食品售卖、食品留样、从业人员健康卫生、餐具洗涤消毒、刀具使用管理、环境卫生保洁消杀、设备卫生保洁、泔水回收等管理制度，招标人将予以50000元违约处罚。

15、中标人采购食品原料、食材未索证索票、未做进货、出库台账及未做好“一品一码”溯源登记的，罚违约金2000元/次，索证索票、台账不全者罚违约金1000元/次。大宗食品原料（大米、面粉、食用油、禽蛋类、冻****超市或大型粮油、农贸、冻品市场供货商签订供货合同并定点采购的，罚违约金20000元/次。

16、中标人档口食品原料私自进货，进货罚违约金2000元/次；

17、中标人未按投标承诺配备并使用采购配送信息管理系统的，将要求补配备该系统，同时罚违约金50000元。

18、中标人未做好食堂门前三包，未将垃圾分类装袋后归集至招标人指定的地点，随意丢弃、散落垃圾，罚违约金500元/次。

19、食堂风扇、抽排烟系统未做到每学期至少要全面清洗一次，招标人责令中标人清洗并罚违约金20000元/次。

20、中标人经营场所监控系统损坏未按规定的时间内维修好，超出天数按1000元/天罚违约金。如招标人发现中标人人为故意损坏监控系统，每次对中标人予以20000人民币违约处罚，未按照要求布设监控的，罚违约金100000元。

21、中标人未定期将食品原材料、熟食及餐具送至第三方检测机构检测，提供检测报告。未每年组织第三方检测机构检测食堂内部环境并提供检测报告。招标人将予以中标人100000元/次违约处罚。

22、中标人未按投标承诺配备安全检测设备或未提供每学期检测结果的，将予以20000元/次违约处罚。

23、中标人未洗涤、消毒餐用具，将予以100000元/次违约处罚。

24、中标人未按照投标承诺配备项目现场经理，将视为提供虚假应标材料废除其中标资格，所签订的合同无效，履约保证金不予退还。现场经理若未满一年，招标人将对中标人罚违约金100000元。若项目经理管理水平、能力等不符合招标人需求，招标人随时有权要求更换，但若连续被招标人要求更换2次的，招标人将对中标人罚违约金50000元。

25、项目现场经理未向招标人报告并经招标人同意擅自离岗的，招标人将予以中标人2000元/天违约处罚。未经批准超过10天不在岗，罚违约金50000元；第二次再出现这种情况，招标人有权单方面中止合同，且不退还履约保证金。

26、中标人合同期内若未按照投标承诺配备厨师长，将罚违约金100000元，若未按照投标承诺配备厨师、面点师，将罚违约金80000元/人。未配备专职食品安全管理员，将罚违约金80000元。中标人服务团队其他人员少于投标承诺的人数，罚违约金60000元/人。

27、中标人经营食堂实行“6T”实务现场管理，二年内达到“达标”及以上标准，获得行业颁发的达标及以上的证书。如若未达到“达标”，扣违约金200000元。

28、其他日常卫生安全管理违约处罚标准如下：

①食物未留样每发现一次罚违约金2000元，留样量不足125克或留样时间不足48小时、留样冰箱存放其他食物的，罚违约金1000元，留样变质罚违约金2000元。

②发现员工在售卖间未戴口罩、工作帽、未穿工作服以及留长指甲，罚违约金100元/人次，累计10人次（含）以上罚违约金1000元。

③员工需持健康证上岗，发现无证上岗或持过期证上岗的，每一人次罚违约金1000元。

④在食堂内随地吐痰，每发现一次罚违约金500元。

⑤生熟食品未分开存放罚违约金1000元/次。

⑥灭蝇灯、紫外线消毒灯、风幕机未开，罚违约金200元/次。

⑦售卖变质、发霉食物发现一次罚违约金5000元。

⑧餐具未洗净和消毒，发现碗筷油腻、沾有渣滓的，罚违约金300元/次，发现未消毒罚违约金500元/次。

⑨饭菜有异物的，按本次消费总额的3倍赔偿消费者，罚违约金150元/次。

⑩后厨内环境、器具脏、乱罚违约金300元/次。垃圾应按要求定点堆放，随意丢垃圾每次罚违约金300元/次。

⑾仓库内米、调味品、面粉等未离地离墙存放，罚违约金500元/次。

⑿服务态度差，每被投诉一次且被核实的罚违约金200元。

⒀使用燃气灶等明火设备的，发现使用罚违约金5000元/次；使用可移动电源插排或不合格设备或私拉电线，每次罚违约金1000元。拒不整改或未按期限整改的，加倍罚违约金，甚至停业整顿。

⒁送餐使用电动摩托车、摩托车等机动车辆（不包括国标电动自行车），或送餐进入学生宿舍楼道及宿舍内，每发现一次，罚违约金200元。

⒂员工和外来送货人员在校园禁烟区域吸烟的，将对中标人罚违约金200元/人次。

⒃中标人使用现金或者非招标人指定的交易账号进行结算交易的，将罚违约金10000元/次。

29、若中标人的履约保证金不足以支付违约责任所产生的有关费用时，招标人有权从中标人营业款中扣取。

30、合同及招标人规章制度内规定的其他违约事项。

六、其他要求：

（一）项目经营方案：投标人根据本项目要求及招标任务的理解，经营理念新颖、服务方案及计划操作性强、食品安全卫生计划、生产流程、设备操作流程、服务标准和质量、服务保障承诺等方面定制方案；

（二）稳定伙食质量价格水平的能力：菜品多样性，品种结构、风味搭配合理性、个性化服务、价格控制的方法；

（三）食堂管理优势：实行6T管理模式，****公司实力、人员调配情况、公关能力、日常食品安全检查工作制度等；

（四）食堂管理方案：有食品安全、消防安全、人员安全等方面管理制度及措施，如：餐饮从业人员健康管理制度、各类服务规范、人员培训制度、岗位操作规范及流程、考核奖惩制度等；安全生产关键环节管理制度及措施；服务管理等其他管理制度及措施；

（五）环境改造美化及文化建设方案；

（六）食堂自主安装监控等安全设备应根据招标人要求接入监控、消控中心等；

（七）进场方案：投标人负责装潢装饰、设备设施投入、消防、环保等相关部门行政审批、证件办理、试营业、正常营业等方面进度时间安排及详细方案；

（八）退场方案：合同到期正常退场、考核不合格退场、学校另有其他用途退场等方案；

（九）提供正在服务的食堂案例视频或PPT电子版材料；

（十）经营期间，中标人为招标人各项活动提供赞助支持方案，所有档口所有商品对教职工予以7折优惠。

（十一）经营期间，食堂内的大餐窗口必须由投标人自营，不得转包分包，违反者依照合同约定及招标人的规章制度处理。

（十二）**期间，严格遵守招标人的规章制度和工作规范要求，接受招标人的考核。

（十三）投标方应当保证2025年8月5日前完整装修，8月15日前完成整改，8月20日前正式试营业。

（十四）其他要求以合同签订为准。